გამაგრილებელი ქართული სასმელი დიდი ხანია ცნობილია მის სამშობლოში და ახლა იგი აღიარებულია მთელ მსოფლიოში. რეცეპტში ტარხნის ბალახის არსებობის გამო, მას აქვს უნიკალური სასიამოვნო გემო და სამკურნალო თვისებები.
გაზიანი ლიმონათი
ლიმონათის დასამზადებლად უნდა აიღოთ 40 გრ ახალი ტარხუნა და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში. თუ ტარხუნა არის შესაძლებელი, მისგან შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სასმელი, რადგან ისინი ერთი და იგივეა. აღმოჩნდა, რომ ფრანგები დიდი ხანია იყენებენ ამ ბალახს სამზარეულოში და მას პატარა დრაკონს უწოდებენ, რომელიც ფრანგულად "ტარხუნს" ჰგავს.
შემდეგ გამხმარი ტარხუნა უნდა გაჭრათ ბასრი დანით. შეგიძლიათ მწვანილი გაატაროთ ბლენდერში, გასასვლელში მიიღოთ მწვანე მწვანილი, მაგრამ შემდეგ საჭირო სამკურნალო წვენის ნახევარი დარჩება კოლბის კედლებზე. ამიტომ, დაფქვის შემდეგ, აუცილებლად გაირეცხეთ კონტეინერი მცირე რაოდენობით წყლით. ამის შემდეგ საჭიროა ამ სითხის გამოყენება რეცეპტში.
ორი ლიმონი და ცაცხვი, გარეცხილი და მშრალი გაწმენდილი, შუაზე უნდა გაჭრა. გამოიყენეთ წვენსაწური, რომ გამოწურეთ წვენი ციტრუსის ხილიდან. შაქრის სიროფი მოხარშულია 300 გრ შაქრისგან და წყლისგან, რომლითაც ბლენდერი დაიბანეს. სანამ მასში ახლად გამოწურული ციტრუსის ხილის წვენი დაამატეთ, დარწმუნდით, რომ სიროფი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. სითბოს მკურნალობის დროს C ვიტამინი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ერთნახევარი ლიტრი გაზიანი წყალი ასხამენ ორ ლიტრიან პლასტმასის ბოთლს, რათა დაჭრილი ტარხუნა კისრის მეშვეობით გაათავისუფლონ თავისუფალ სივრცეში. ასევე ასხამენ წვენის ნარევს სიროფთან და მჟავე წყალთან, რომელსაც იყენებდნენ ჭურჭლის დასაბანად. სახურავით მჭიდროდ დახურული ბოთლი მოთავსებულია ბნელ, ცივ ადგილას 2-4 საათის განმავლობაში. ლიმონათს გაწურეთ საწურზე და ჩიზლოტის მეშვეობით, სანამ მიირთმევთ. ყავისფერი შაქრის ან ვარდკაჭაჭას რამდენიმე წვეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელის სასიამოვნო ჩაის ფერის მისაღებად.
ტარხუნის ინფუზია
ამ გამაგრილებელი სასმელის მომზადების მეორე მეთოდი განსხვავდება იმით, რომ მასში არ არის გაზიანი სითხე, მაგრამ დეკორაცია მზადდება ჩვეულებრივი სასმელი წყლის საფუძველზე. აუცილებელია სიროფის მომზადება ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქრისგან და ნახევარი ლიტრი სითხისგან. ჩაასხით დარჩენილი წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ორი ლიმონისგან და ერთი ცაცხვისგან, გაჭერით ორივე მხრიდან 2 სმ. აიღეთ 40 გრ ტარხუნა, დაჭერით იგი ლიმონისა და ცაცხვის მოჭრილ ბოლოებთან ერთად, ყველაფერი ჩაყარეთ ცხელ, მაგრამ არა მდუღარე წყალში. ტაფის შინაარსი დატოვეთ თბილ ადგილას სახურავის ქვეშ 2-4 საათის განმავლობაში.
ცაცხვისა და ლიმონისგან დარჩენილი მხოლოდ თხელი, ლამაზი პლასტმასის ნაჭრებად. საჭიროა გაცივებული ინფუზიის გაჟღენთილი sieve- ს მეშვეობით gauze და აურიეთ შაქრის სიროფი. შემდეგ ჩადეთ მასში ციტრუსის ნაჭრები. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ პიტნაში ჩაყაროთ პიტნის ფოთოლი.
