ბევრს მიაჩნია, რომ სწორი კვება ძირითადად დამოკიდებულია საკვების არჩევაზე - ისინი უნდა იყვნენ უცხიმო, არ უნდა შეიცავდნენ ბევრ კალორიას და ა.შ. ამასთან, ქათმის მკერდიც კი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ სწორად არ მოიხარშება.
როგორ მოვამზადოთ საჭმელი სწორად
სამზარეულოს სწორი გზის არჩევა, დიეტოლოგების რჩევის გათვალისწინებით. მაგრამ პირველი - როგორ არ ურჩევენ მათ საზ.
- შემწვარი ზრდის კალორიებს, გარდა ამისა, 4 წუთზე მეტხანს გაცხელების დროს, ზეთის ცხიმები გარდაიქმნება ტრანსცხიმების ფორმულაში და ისინი საშიშია სხეულის გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. შედეგად - სისხლძარღვების, განსაკუთრებით ტვინის სკლეროზირება.
- ჩაქრობა ასევე არ ითვლება სასარგებლო - მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედება იწვევს სასარგებლო თვისებების დაკარგვას და ანადგურებს ბოჭკოს სტრუქტურას. ამ დროს ნახშირწყლები იშლება გლუკოზამდე, რაც საზიანოა მათთვის, ვისაც ჭარბი წონა აქვს. მარცვლეული ასევე იშლება გლუკოზამდე, შედეგად ადამიანი არ არის ბოლომდე გაჯერებული და სწრაფად იწყებს შიმშილის გრძნობას.
როგორ საზ სწორად?
სამზარეულოს დროს არ გამოიყენება ზეთი, რაც ნიშნავს, რომ პროდუქტების კალორიულობა არ იზრდება. გარდა ამისა, მოხარშული პროდუქტი ადვილად და სწრაფად ითვისებს სხეულს, რომელიც იღებს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტს.
ნიუანსი:
- თუ ხორცს მოამზადებთ, უმჯობესია პირველი ბულიონი გადაწუროთ, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავებისას მისგან გამოდიან ლითონის მარილები და ტოქსიკური ელემენტები (და ისინი შესაძლოა იქ იყვნენ).
- ბოსტნეულის მომზადებისას, უმჯობესია არ მოხარშოთ ისინი, ოდნავ ნესტიანი დატოვონ - ამ გზით უფრო მეტი საკვები იქნება დაცული. ეს ადვილად მიიღწევა თავსახურით დახურულ წყალთან მაქსიმალური სითბოს და მინიმალური წყლის დროს.
- ამ თვალსაზრისით პიურე სუპი იმარჯვებს, ვინაიდან ნახევრად მოხარშულამდე ბოსტნეული შეიძლება გატეხილიყო ბლენდერით, რომ შეინარჩუნოს ბოჭკო და ვიტამინები.
- თქვენ უნდა მოაყაროთ ბურღულეული მცირე რაოდენობით წყალში ისე, რომ ზედმეტი ბულიონი არ გამოწუროთ, რადგან B ჯგუფის ვიტამინები მასში გადადის ხარშვის დროს.
ეს არის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული მეთოდი, რადგან ის ინარჩუნებს ხორცისა და ბოსტნეულის კვების ღირებულებას. ისინი ორთქლზე არ იყენებენ ზეთს - ეს პლუსია, ყველა კერძები რბილი და წვნიანია - ეს კიდევ ერთი უეჭველი პლუსია და ის, რომ ისინი ასევე დაბალკალორიულია, მხოლოდ გამარჯვებაა. დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ადამიანი უკეთესად კმაყოფილია ასეთი საკვებით.
ამ მეთოდს აქვს ერთი ნაკლი - ორთქლზე მომუშავე საკვები მსუბუქი ჩანს. ამასთან, ახლა იმდენი განსხვავებული სანელებლები და სოუსებია, რომ კერძის გემოს მარტივად აჯობებთ.
სამზარეულოს ეს მეთოდი ინარჩუნებს სურსათის არომატს, ფერს, ფორმას, სტრუქტურას და ხარისხს. უფრო მეტიც, სამზარეულოს ეს მეთოდი დიდ ყურადღებას არ საჭიროებს: ქათამი და ბოსტნეული ღუმელში ჩავყარეთ და სხვა საქმეებისთვის გავაჩერეთ. და ბოსტნეული გამოცხობის შემდეგ ძალიან გემრიელი და წვნიანია - განსაკუთრებით ძირეული ბოსტნეული ორიგინალური გემოთი.
მართალია, შინაგანი ცხიმები ხორცის გამოცხობისას ყველასთვის სასარგებლო არ არის და წონის დაკლებას არ უწყობს ხელს, ამასთან, პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები შენარჩუნებულია.
დიეტოლოგები არ მივესალმებით სპეციალურ "ყდის" ცხობას, რადგან გახურებისას პლასტმასს შეუძლია ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყოფა. ამ თვალსაზრისით კილიტა ბევრად უფრო უსაფრთხოა.
მხოლოდ ღია ცეცხლის გარეშე - ასე ამბობენ დიეტოლოგები. უმჯობესია დაუშვათ ეს იყოს საჰაერო ხომალდი, რომელშიც პროდუქტი არ ნახშირდება, ის შეინარჩუნებს ყველა წვენს და საკვებ ნივთიერებებს.
ბევრს ეჩვევა ტეფლონით დაფარული ტაფები, რომელთა შემწვარი ზეთის გარეშეც შეიძლება. ამასთან, რამდენიმე წლის შემდეგ, ეს კერძები საზიანო ხდება: ტეფლონის უხილავი ბზარების საშუალებით გამოიყოფა კანცეროგენები. ამიტომ თუჯის ტაფები უფრო უსაფრთხოდ ითვლება. ნავთობის გარეშე შემწვარი დადასტურებული მეთოდი ასეთია: ტაფაში ჩაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, ხორცის ან ბოსტნეულის თავზე - ასე რომ საკვები არ დაიწვა. არსებობს კიდევ ერთი გზა: ოდნავ გაათბეთ ტაფა, ჩაასხით დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვენს არ გამოიმუშავებს.შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები.
