მდიდარი, არომატული ჰოჯოპოდჯი სამართლიანად ითვლება რუსული სამზარეულოს მორთულობად და წარმოდგენილია ყველა ეროვნული რესტორნის სავალდებულო პროგრამაში. ხორცის გარდა, მასში შედის შებოლილი ხორცი და მწნილი. ეს ეხება ეგრეთ წოდებულ "მეორე დღის სუპებს", ე.ი. მათთვის, ვისაც ინფუზია სჭირდება, საიდანაც ისინი მხოლოდ უფრო გემრიელები ხდებიან. მაგრამ, რეცეპტის ეს ნაწილი სახლში პრაქტიკულად შეუძლებელია. თქვენ შეძლებთ ჰოჯოპოდჯის მომზადებას, მაგრამ მისი ჭამა შეგიძლიათ დაიწყოთ მხოლოდ მეორე დღეს - არასდროს.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი - ღორის ხორცი
- ძროხის ძვალი - 0,5 კგ,
- ღორის თირკმლები - 3 ცალი,
- მუდმივი წყალი - 2 ლ,
- ვენის ძეხვი ბუნებრივი გარსაცმით - 3 ცალი,
- ლორი - 50 გრ
- შებოლილი ბალანი - 50 გ,
- შებოლილი ძეხვი - 50 გრ,
- საშუალო ხახვი - 1 ცალი,
- საშუალო სტაფილო - 1 ცალი,
- საშუალო კარტოფილი - 2 ცალი,
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი,
- მწნილი - 1 მინა
- 5-6 ზეთისხილი და ხვრელიანი ზეთისხილი,
- Მცენარეული ზეთი,
- დაფნის ფოთოლი
- დაფქული შავი პილპილი და ბარდა,
- მწვანეთა
- ნახევარი ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ თირკმლები, გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ ცხიმი და სადინრები. შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში, რომ წყალი შეიცვალოთ პერიოდულად.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ხორცი, აავსეთ წყლით, წამოადუღეთ. როდესაც ადუღდება, მოაცილეთ ქაფი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, მოაწურეთ ცეცხლი და გააჩერეთ საათნახევარი.
ნაბიჯი 3
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ცხელ ქვაბში შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება, მასთან ერთად სტაფილო გააჩერეთ ორი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. წვრილად დაჭერით პიკელებული კიტრი, ჩაყარეთ ტაფა, გადააფარეთ მარილწყალში და დაამატეთ პომიდორი. კარგად აურიეთ და აადუღეთ ყველაფერი ერთად, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში. დავჭრათ კარტოფილი პატარა ნაჭრებად, თირკმლები პატარა სეგმენტებად, დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ზეთისხილი, ზეთისხილი, თირკმლები, ძეხვი, ლორი, ბალზამი და ძეხვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში დაჭრილ ხორცთან ერთად და ტაფაზე შინაარსიც. Აურიეთ კარგად. გაწურეთ მარილით. სახურავი მჭიდროდ დახურეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები ჩაყარეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, ჰოჯოპოდჯი უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით იგი ფირფიტებში, მოაყარეთ მწვანილი და დაამშვენეთ თითოეული ნაწილი ნახევარი ლიმონის სოლით.
