როგორც ჩანს, ხორცისა და კარტოფილის მომზადებაზე ადვილი არაფერია. მაგრამ თითოეული დიასახლისი გამოდის შემწვარი თავისი განსაკუთრებული გემოთი, ისევე როგორც სახლში. ყველაფერი დამოკიდებულია იმ უმნიშვნელო კომპონენტებზე, რომლებიც ემატება კერძს. ისინი დაამატებენ პირად შეხებას, რაც ყველა ოჯახში განსხვავდება სახლის ტიპის შემწვარი. მისი დამზადება შეიძლება კერამიკული ნაწილის ჭურჭელში ან დიდ ქვაბში. გააკეთე ის, რაც ამ მომენტში შენთვის ყველაზე მოსახერხებელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის რბილობი (700 გრ);
- კარტოფილი (1 კგ);
- ხახვი (3 ცალი);
- ფქვილი (1 ს.კ. კოვზი);
- მცენარეული ზეთი;
- ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი);
- დაფნის ფოთოლი (3 ცალი);
- კბილი (2 ცალი);
- შავი წიწაკა (5 ცალი);
- დაფქული შავი და წითელი წიწაკა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი ცივი წყლის ქვეშ. უფრო ახლოს გაეცანით ნაჭერს და განსაზღვრეთ, თუ როგორ მდებარეობს ბოჭკოები. დავჭრათ საქონლის ხორცი გრძელი ბოჭკოებით, შემდეგ ის კარგად მომზადდება და რბილი იქნება. განათავსეთ ხორცი დაფაზე და დაჭერით გარგარის ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით დაფქვილი შავი პილპილი კოვზში, დაამატეთ მას ცოტა წითელი ცხარე წიწაკა. შეურიეთ კოვზი ხორცის ნაჭრებს. შეეცადეთ თანაბრად წიწაკა. მარილი ძროხის ხორცით და ჩადეთ პლასტმასის პარკში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ტაფა კარაქით მაღალ ცეცხლზე. სანამ ზეთი გათბება, ხორბლის ფქვილი დაამატეთ ტომარას საქონლის ხორცით. ჩანთა კარგად დაუკავშირე. ხორცი მოაყარეთ ფქვილში ისე, რომ ის ყველა მხრიდან შემოვიდა.
ნაბიჯი 4
ხორცი ჩანთადან დაასხით მდუღარე ზეთში. გახეხეთ ძროხის ხორცი ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ქერქი. არ შეამციროთ ცეცხლი. ფრთხილად იყავით, რომ წყალი არ ჩამოიწვეთოთ სველი ხელებიდან ან მხრის პირისაგან, როდესაც ხორცი გადაიტანეთ ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელმა შეწამლებამ შეიძლება დაწვათ.
ნაბიჯი 5
გადაწითლებული ხორცი გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში. ამ ეტაპზე, თუ შეწვის გაკეთება პორციულად გაქვთ დაგეგმილი, შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ მზა კერამიკულ ქოთნებში, ხოლო დანარჩენ ინგრედიენტებს იქაც დაამატებთ.
ნაბიჯი 6
ჩაიცვი ქვაბი ადუღებამდე. სანამ დუღდება, დაასხით ჭიქა წყალი ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი. დაამატეთ ტომატის პასტა. დარჩენილ ხორცის წვენსა და ფქვილში ყველაფერი ადუღეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში ხორცისთვის. ჩაიდანში ჩაასხით კიდევ ორი ჭიქა მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 7
მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ ნელი ცეცხლი ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ. ეს შეიძლება იყოს ხახვის ძალიან პატარა ნაჭრები, შემდეგ ის პრაქტიკულად იშლება შემდგომი მომზადების დროს, ხოლო მის არომატს კერძს ტოვებს. ან შეგიძლიათ გაყოთ სექტორები, მაშინ ხახვის ზოლები ცხადად გამოჩნდება ცხელი სახლის სტილში.
ნაბიჯი 9
ხახვი შეწვით ტაფაში და ორი საათის შემდეგ დაუმატეთ ხარშვას.
ნაბიჯი 10
გარეცხილი და გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ ორ ან ოთხ ნაწილად. მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 11
იქ დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
ნაბიჯი 12
მზა კერძი მოაყარეთ ახალი მწვანილით და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
