ძნელია ჩამოთვალოთ ყველაფერი, რაც ქათმისგან შეიძლება გაკეთდეს. მხოლოდ კარკასისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი და გააკეთოთ უგემრიელესი ნუგბარები, შემწვარი ფრთები და ფეხები. კურნიკი, სალათები, გამომცხვარი ქათამი - ეს არ არის ამ ფრინველის კერძების სრული ჩამონათვალი.
რთული ლანჩი ერთი კარკასისგან - პირველი კურსიდან დაწყებული
ქათმის ხორცი დიეტურად ითვლება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, დაწყებული წვნიანიდან ნამცხვრამდე. თუ მხოლოდ ერთი ქათამი გაქვთ, შეგიძლიათ მისგან შესანიშნავი მრავალჯერადი სადილის მომზადება. პირველ რიგში, სწორად უნდა მოჭრათ კარკასები.
შეწყვიტე ფეხები ბარაბანით, ფრთებით და გამოაცალკევე მკერდი. დარჩა კარკასის ნაწილი ხერხემალითა და კისრის ძვლით. თუ ქოლესტერინის არ გეშინიათ და დიეტა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ეს ნაშთები ჭრისგან და დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.
მათთვის, ვინც ითვლის კალორიებს და სურს ჰქონდეს გამხდარი ფიგურა, უმჯობესია მოაჭრა კუდი, გარშემო არსებული ცხიმი და მოაშოროს კანი. ქათმის ეს ნაწილები ყველაზე მაღალკალორიული ნაწილებია. შეგიძლიათ ამ პროდუქტის ნარჩენები ძაღლს მიეტანა ან უბრალოდ გადააგდოთ.
ახლა ძვლები ტყავის გარეშე ჩავყარეთ წყლის ჭურჭელში და დავდოთ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. ამოიღეთ ქაფი, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და დაახურეთ ქვაბი სახურავით. ძვლები უნდა ადუღდეს 40 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ თქვენ უნდა გადაწუროთ ბულიონი, დაამატეთ მას ძვლებიდან ამოღებული ხორცი და მოამზადეთ თქვენი საყვარელი სუპი. ეს შეიძლება იყოს კომბოსტოს წვნიანი, ლაფშები, ბორში და სხვა სახის ყოფილი.
მეორე კურსები
სანამ მეორე კურსების გაკეთებას დაიწყებდით, უნდა მოამზადოთ მკერდი გარკვეულწილად ისე, რომ იგი გადაიქცეს ნაგლეჯებად. მათ დასჭირდებათ:
• ერთი ქათმის მკერდი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი ან ყველის სოუსი;
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.
მკერდი ნაჭრებისთვის ნაჭრებად დაჭერით. თასში აურიეთ არაჟანი ან სოუსი, სანელებლები და მარილი. დაჭრილი ქათამი ჩადეთ ამ მასაში, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნაჭრები ერთი საათის განმავლობაში.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და ოდნავ გაათბეთ ცეცხლზე. ჩაასხით კრეკერები კონტეინერში, გააფართოვეთ ქათმის ნაჭრები ორივე მხრიდან და შეწვით ტაფაში სახურავის ქვეშ.
ამასთან, ელეგანტური ერთი ქათმის სადილი მხოლოდ წვნიანს და ნაგლეჯებს არ ეხება. ჯერ კიდევ გვაქვს ფეხები. დაჭრილი ერთი 2 ნაწილი - ქვედა ფეხი და ბარძაყის. მარილი მათ და მათი ფრთები და ფრაის ტაფა ორივე მხრიდან. იმისათვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წარიმართოს, თავზე ცეცხლგამძლე ფირფიტა დადეთ, დატვირთეთ (სუფთა ქვა, რკინის ქვაბი). შედეგი არის ვარიაცია თემაზე "ქათმის თამბაქო".
სხვა სათამაშო კერძები
კიდევ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება ქათმისგან. ჩაყარეთ კარკასი, ორივე მხრიდან გარეცხილი და დამარილებული, მოხარშული მოხარშული ბრინჯით და გამოაცხვეთ ღუმელში საათნახევარი. ჯობია მანამდე ჩავდოთ ლეში მამულში.
მოხარშული მკერდისგან შეგიძლიათ მრავალი სალათი მოამზადოთ, ხოლო კურნიკი სადღესასწაულო სუფრაზე შესანიშნავი კერძი გახდება.
