იმისათვის, რომ სადღესასწაულო სუფრისთვის მთელი ქათამი მოამზადოთ, უნდა იცოდეთ ამ პროცესის რამდენიმე დახვეწა, მხოლოდ ამის შემდეგ კარკასი მთლიანად შემწვარია, დაფარულია სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით და კერძის უსაფრთხოდ მიღება შეგიძლიათ
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი
- 4 კბილი ნიორი
- 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი
- 1 სუფრის კოვზი არაჟანი
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის მაღაზიაში სწორი ქათმის არჩევა. ყურადღება მიაქციეთ ყინულის რაოდენობას გაყინული ფრინველის შეფუთვაში. თუ ეს ძალიან ბევრია, გვამი გაბერილი ჩანს, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ მაღაზიის არაკეთილსინდისიერმა თანამშრომლებმა ის წყლით ამოიღეს. გალღობის შემდეგ, ქათმის ხორცი წყლიანი იქნება, ბოჭკოს გატეხილი სტრუქტურით. უფრო მეტიც, არ არის ცნობილი რა სითხით არის გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 2
დაბოლოს, ქათამი იყიდა. ახლა საჭიროა სწორად გაალღოთ იგი. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაელოდოთ მანამ, სანამ ის თავს გალღობს. მაგრამ, თუ თქვენ გჭირდებათ სადილის სწრაფად მომზადება, უბრალოდ გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი. მთავარია, რომ გვამი მთლიანად გალღობილი იყოს.
ნაბიჯი 3
ახლა კარგად გარეცხეთ ქათამი და ხელსახოცით მოაცილეთ ზედმეტი წყალი. შემდეგ შეგიძლიათ მოაწყოთ მთელი ქათამი, ან შეგიძლიათ გაჭრათ ხერხემალამდე და გაანაწილოთ. ასე რომ, ის უფრო სწრაფად და უკეთ გამოცხვება.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით ორი საშუალო კბილი ნაჭრებად. პიკანტს რამდენიმე ადგილას ვიწრო ბუშტის დანათი და ქათმის ნიორით ჩაყრა. დააქუცმაცეთ კიდევ 2 კბილი, შეურიეთ მაიონეზის რამდენიმე სუფრის კოვზი და ერთი კოვზი არაჟანი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, წიწაკა და ამ ნარევით წაუსვით ქათამი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ იგი თავდაყირა საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი). ცოტა ხნის შემდეგ, ქათამი გამოუშვებს წვენს, დაასხით მას თავზე და გადააფარეთ კილიტა, რომ არ დაწვა.
ნაბიჯი 6
ქათამი მოხარშულია ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თქვენ დროდადრო უნდა ამოიღოთ კილიტა და კვლავ დაასხით წვენი. მზადყოფნიდან 10-15 წუთით ადრე, კილიტა მთლიანად მოიხსნება და კანი დაშავდება, სანამ გახუნდება.
ნაბიჯი 7
ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ემსახურება ცალკე ან ნაჭრებად გვერდითი კერძით.
