ხბოს კოტლეტი საკმაოდ გემრიელი კერძია, რომლის მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ მათი მომზადება მარტივია. მაგრამ იმისათვის, რომ მათ ნაზი და სურნელოვანი გახდეთ, უნდა იცოდეთ ზოგიერთი ნიუანსი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ხბოს ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 100 გრ თეთრი პური;
- პურის ნამსხვრევები;
- 1 კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ხორცი, ჩამოიბანეთ წყალი. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, ხრტილი და შემაერთებელი ქსოვილი. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. კანი და გარეცხეთ ხახვი. გაატარეთ მომზადებული ხორცი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ პური პატარა კერძში და დაფარეთ იგი რძით. დაველოდოთ პურის სრულ გაჟღენთვას და გამოწურეთ. პურის მასას დაუმატეთ ფარშს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ზოგადად, პურს ამატებენ არა გახეხილი ხორცის მოცულობის გასაზრდელად, არამედ იმისთვის, რომ მან წვენი შეინარჩუნოს, ხოლო მზა კატლეტების წვნიანობა შეინარჩუნოს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ყინული. თუ ნიორს პატივს სცემთ, მისი დამატებაც შეგიძლიათ. აიღეთ რამდენიმე ნაჭერი და წვრილად დაჭერით. არავითარ შემთხვევაში არ გადაატრიალოთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში. იმისათვის, რომ კოტლეტი უფრო რბილი იყოს, გათქვიფეთ მზა ხორცის მასა. ამისათვის აიღეთ დანაყილი ხორცი თქვენს ხელში და გადააგდეთ ისევ თასში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ კვერცხი, გარეცხეთ, გამოყავით იოლი და ათქვიფეთ. ცილა არ არის სასარგებლო. დაასველეთ ხელები წყლით, რომ კოტლეტების ფორმირებისას დაფქვილი ხორცი არ მიეკრას მათ. დაიყოს იგი რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. კოტლეტი ჩამოაყალიბეთ მრგვალ ან მოგრძო ფორმაში. დაასველეთ მზა ნახევარფაბრიკატები ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი გააბრტყელეთ პურის მარცვლები.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში სქელი ფსკერით, მოათავსეთ კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან. კერძი მზად არის. მიირთვით ცხლად.
