ცენტრალური აზიის სამზარეულო განთქმულია თავისი გემრიელი ეროვნული კერძებით მთელ მსოფლიოში. ლაგმანი ერთ-ერთი მათგანია, რომელიც წაგრძელებული ლაფშაა ხორცითა და ბოსტნეულის სურნელოვანი ხახვიანი. ტრადიციულად, ლაგმანის ლაფშები მზადდება თვითნაკეთი ცომისგან. გამარტივებულ რეცეპტში გამოიყენება მზა ლაფშები მაღაზიიდან.
Ეს აუცილებელია
- - კვერცხის ლაფშები ან სპაგეტი - 800 გ (2 პაკეტი);
- - ხორცი (საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი) - 600 გ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - სტაფილო - 3 ცალი;
- - დიდი პომიდორი - 3 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - მწვანე რადიშ - 1 ც.;
- - ტურნიკი - 0, 5 ცალი;
- - ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
- - კარტოფილი - 5 ცალი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - ახალი cilantro - 0,5 მტევანი;
- - ანისულის ვარსკვლავი (სუნელი) - 2 ცალი. (სურვილისამებრ);
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - Მარილი;
- - Მცენარეული ზეთი;
- - ყაზანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოდით მოვამზადოთ ხორცის გრავი. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1, 5 სმ მხარეს, გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ბოლოკი და ტურნი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დანარჩენი ბოსტნეული კი დავჭრათ იმავე ზომის საშუალო ზომის კუბებად. ბულგარული წიწაკისგან ამოიღეთ ყუნწები და თესლი და ასევე დაჭერით იგივე კუბურები.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ. დაამატეთ ხორცი და აურიეთ ფრაის სანამ გაწითლდება. დაამატეთ ხახვი და შეწვით ხორცით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.
ნაბიჯი 3
შემდეგი, თქვენ უნდა განათავსოთ დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული - სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ბოლოკი და turnips. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ნიორი ნიორიდან და დაჭერით წვრილად. თუ პომიდორი იყენებთ, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ ბოსტნეულს და ხორცს. თუ ტომატის პასტა, ჩადეთ ნიორთან ერთად ქვაბში, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაამატეთ წყალი. თქვენ გჭირდებათ იმდენი წყალი, რამდენიც გინდა გრავირებული იყოს სქელი. როგორც წესი, ბოსტნეულისა და ხორცის მოცემულ რაოდენობას დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი სჭირდება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ანისული ვარსკვლავი, მარილი და შავი პილპილი, შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ დახურული სახურავით 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
კარტოფილი გაასუფთავეთ დასრულებამდე 40 წუთით ადრე, ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩამოყარეთ ქვაბში. მოხარშეთ ხახვი კარტოფილთან ერთად, სანამ გახდება მსუბუქი, ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7
ამასობაში, ცალკე ქვაბში ჩაასხით წყალი, აადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და დაადეთ ლაფშები ან სპაგეტი. ზოგჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ზოგჯერ აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მითითებულია შეფუთვაზე. ჩაყარეთ მზა ლაფშები საწურში, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს.
ნაბიჯი 8
სუფრასთან მიტანის წინ ლაფები მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ დაჭრილი cilantro და ყველას მოიწვიეთ სუფრასთან ლაგმანთან.
