შემწვარი ხორცი ცომში … ეს, როგორც ჩანს, უბრალო კერძია. მაგრამ ცომის მომზადებისას ბევრი კითხვა არსებობს. რამდენად სქელი უნდა იყოს ცომი, რის საფუძველზე უნდა მოვამზადოთ და როგორ შეგიძლია გემოვნების დივერსიფიკაცია? შეეცადეთ გააკეთოთ ცომი რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით და აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
Ეს აუცილებელია
- რეცეპტის ნომერი 1:
- - 2 კვერცხი;
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - მარილი;
- - 25 გრ არაყი.
- რეცეპტი ნომერი 2:
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - 0,75 ჭიქა რძე;
- - 3 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - სანელებლები.
- რეცეპტი ნომერი 3:
- - 250 გრ ლუდი;
- - 1 კვერცხი;
- - მარილი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1
შეურიეთ კვერცხი და ფქვილი, სანამ გლუვი გახდება. შეურიეთ ნარევი მარილს გემოვნებით. დაამატეთ არაყი, აურიეთ ყველაფერი. არაყი შემატებს ბრწყინვალებას და სიმსუბუქეს ცომს. ცომის სისქე მზა პროდუქტში დამოკიდებულია მის თავდაპირველ სისქეზე. რაც უფრო სქელი ქერქი გინდათ, მით უფრო სქელი აქვს ცომს. ხორცის მომზადებული ნაჭერი ცომში ჩაყარეთ და ყველა მხრიდან ღრმად ათქვიფეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს რეცეპტი შესაფერისია ქათმის და ღორის ხორცის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი ნომერი 2
თბილი რძე ოთახის ტემპერატურაზე. ფრთხილად ჩაასხით ფქვილში, დააკავშიროთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად, სიმსივნის გარეშე. დაამატეთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი. მარილი მოაყარეთ ცომი გემოვნებით და გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის შემწვარი. ეს ცომი საუკეთესოდ შეეფერება ღორის ხორცს. სხვადასხვა არომატის მოსაპოვებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი, კუმინი, კუმინი, წითელი და შავი პილპილი, მარჯორამი, როზმარინი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ტიპის სანელებლები ან დააკავშიროთ ისინი თქვენი სურვილისამებრ.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი ნომერი 3
სცადეთ ლუდის საფუძველზე შექმნათ ცომი. ამ შემთხვევაში, ის აღმოჩნდება მსუბუქი, ფაფუკი, ახლად გამომცხვარი პურის ძლივს აღქმადი ჩრდილით. შეურიეთ ლუდი კვერცხს, მარილს და პილპილს. დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილებში, საფუძვლიანად აღვივებს. ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი ვიდრე არაჟანი, თანმიმდევრულობით. იმისათვის, რომ ხორცი უკეთესად მოიხარშოს, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და სცემეთ ორივე მხრიდან. განათავსეთ მოხარშული ხორცი ცომში ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს და მიირთვით ცხლად.
