ცომში გამომცხვარი ან შემწვარი ქათამი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული კერძია. სწორად მოხარშვის დროს არა მხოლოდ ხორცი არის გემრიელი და წვნიანი, არამედ ცომის ქერქიც. აცხვეთ უმი ან წინასწარ მოხარშული ქათამი უგემრიელესი კერძისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაყრილი ქათამი ცომში:
- 1 პატარა ქათამი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 დიდი კარტოფილი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- კვერცხი შეზეთვისთვის.
- ქათმის ნამცხვრები:
- 700 გრ ქათმის ფილე;
- 300 გრ სოკო;
- 1 ხახვი;
- ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 შეკვრა ფუნთუშეული საკონდიტრო ნაწარმი.
- ქათამი
- შემწვარი ცომი:
- 1,5 კგ ქათამი (ფილე)
- წვივებს
- ფრთები);
- 200 გრ ფქვილი;
- 1 სუფრის კოვზი ghee
- 1 ჭიქა წყალი;
- 1 ჭიქა არაყი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მთელი გამომცხვარი ჩაყრილი ქათამი გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება. შეარჩიეთ პატარა ახალგაზრდა ფრინველი ზომიერი რაოდენობით ცხიმით. ნაწლავი და კარგად ჩამოიბანეთ ქათამი, წაუსვით მარილი და პილპილი, გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი კანში და ჩადეთ დაჭრილ ნიორში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად, დაჭყლიტეთ ორიოდე ნიორი კბილი დანის წვერით და შეწვით ეს ყველაფერი ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩაყარეთ ტაფა ხახვთან ერთად და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე. კარკასის ჩაყრა კარტოფილის ნარევით.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ რბილი ცომი წყლით, მარილით და ფქვილით. გავაბრტყელოთ იგი თხელ ფენად, ჩავდოთ ქათამი შუაში და ფრთხილად შემოვახვიოთ ცომში, დავხუჭოთ კიდეები. განათავსეთ ლეში საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
უგემრიელესი ღვეზელი შეიძლება გაკეთდეს მზა ფუფუნებისგან და ქათმის ფილედან. სცემეს ფილე ხის ჩაქუჩით. მომზადება minced ხორცი შევსებისთვის. დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. ტაფაზე დაამატეთ თხლად დაჭრილი სოკო. გაიარეთ ნარევი, სანამ ყველა ტენიანობა არ აორთქლდება. დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 5
წვრილად დაჭერით ოხრახუში და რეჰანი და აურიეთ სოკოს ნარევი. აურიეთ ყველაფერი. სოკოს ფენა კოვზით გადავუსვათ ფილეების ნაჭრებს და გადავახვიოთ რულონებად. გაახვიეთ ფუჟის ცომი თხელი ფენით და გაჭერით ოთხკუთხედებად. განათავსეთ ქათმის რულონები ცომზე, გადაიტანეთ და მწიკვი. განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფორმაზე და წაუსვით წყალი. გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
ცომში ღრმად შემწვარი ქათამი ასევე ძალიან გემრიელია. მოხარშეთ ფილე ნაჭრები, ფრთები და პატარა ბარაბნები პატარა ნახარშით. მოზილეთ ცომი ფქვილით, ღილით, წყლით, არაყით, შაქრით და მარილით. გაათბეთ ზეთი ღრმა ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
დაჭერით ქათამი ჩანგალზე, ჩაყარეთ ცომში და ჩადეთ ცხელ ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გარდამტეხი ცალი რომ საზ თანაბრად. განათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოწურდეს. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან და ცხელ სოუსთან ერთად.
