პიცა არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც უამრავი ადამიანი აღმერთებს. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქ ასევე ნახავთ პიცის რეცეპტს ქათმის ხორცითა და სოკოთი, ასევე შესანიშნავი ნივრის სოუსს.
შემადგენლობა:
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- 50 გრ წყალი;
- 1 ჩ.კ. თხევადი ფუტკრის თაფლი;
- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- ხორბლის ფქვილი - 300-400 გ;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 3 ნიორი კბილი;
- რამდენიმე რეჰანი;
- 100-150 გრ მყარი ყველი და მოცარელა;
- ქათმის ხორცი (ფილე) - 250-300 გ;
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 3 მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი.
მომზადება:
- საფუარი უნდა დაემატოს თბილ წყალს (არავითარ შემთხვევაში ცხელი). თაფლი ან გრანულირებული შაქარი ასევე უნდა გაიგზავნოს იქ, როგორც გსურთ. შემდეგ მიღებული ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული და გადადოთ გვერდზე.
- საფუარის კონტეინერში დაჟინებული ქაფის ფორმების შემდეგ, შინაარსი ჩაასხით დიდ ჭიქაში. საჭიროა მასში წინასწარ გაცრილი ფქვილის, მარილის ჩაყრა და ასევე უსუნო მზესუმზირის ზეთის ჩაყრა. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად შეიზილება და შედეგად მიიღება ცომი. გადააფარეთ ხელსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას. აუცილებელია 1-ჯერ მოზილეთ, შემდეგ კი დაელოდოთ, სანამ ის კვლავ გამოვა.
- შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი. ამ რეცეპტში გამოყენებული იქნება არა ტომატის სოუსი, არამედ ნივრის სოუსი, რომელიც მზა კერძს არაჩვეულებრივ და ნათელ გემოს მისცემს. მისი მოსამზადებლად საჭიროა კარაქის დნება მცირე კონტეინერში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ემატება და ყველაფერი კარგად არის შერეული.
- გააცალეთ ნიორი კბილი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნივრის დაჭერით. მიღებული სურნელოვანი ნიორის მასა ჩაასხით სოუსში. გაგზავნეთ იქ წვრილად დაჭრილი რეჰანი (ან სხვა მწვანილი). ასევე, სოუსს ემატება გახეხილი პარმეზანი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვა სახის ყველით). ყველაფერი კარგად არის შერეული და სოუსიც მზად არის. მისი ამოღება შესაძლებელია გაზქურიდან.
- ცომი საკმაოდ წვრილად გააბრტყელეს და მოათავსეს ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. განათავსეთ მომზადებული სოუსი ტორტზე და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
- ცომს ყველის თხელი ნაჭრები აყენია, შეგიძლიათ წაუსვათ და ცოტაოდენი ნამცხვარი მოაყაროთ.
- ქათამი დაჭრილია კუბიკებად და შემწვარი ტაფაზე ზეთით. ფილე უნდა იყოს დამარილებული, წიწაკა და მოაფრქვიოთ თქვენი საყვარელი სუნელები.
- შემდეგ ხორცი იდება ბრტყელ ტორტზე და იქ წვრილად დაჭრილ სოკოს აგზავნიან. პომიდვრის ნაჭრები ზემოდან იკვრება და ყველაფერს წვრილად დაჭრილი რეჰანის მწვანილი ასხურებს. პიცას აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საათის მესამედით.
