ტრადიციულ რუსულ ძლიერ საყვარელ სასმელს - არაყს ბევრი რეცეპტი აქვს, მაგრამ ყველა მათგანი ემყარება პურის (ძირითადად ჭვავის) სპირტის წყალთან გაზავებას.
ორიგინალური ტექნიკა, რომელიც შემუშავებულია რუსული არაყის წარმოებაში, მას განსაკუთრებულ სასმელად აქცევს სხვა ქვეყნების მსგავს პროდუქტებს. საუკეთესოა არაყი ტრადიციული ჭვავის ნედლეულის საფუძველზე. შერწყმა ხორციელდება წყალთან, რომელმაც გაიარა დამატებითი ფილტრაცია. გამორიცხულია დუღილი და გამოხდა. ტრადიციული რუსული რეცეპტებისთვის დამახასიათებელია მცირე მარცვლეულის სხვა კომპონენტებისა და არომატული დანამატების ბაზაზე დამატება.
შესაძლებელია მაღალი ხარისხის არაყის მომზადება სახლში, რიგი წინაპირობების გათვალისწინებით. ყველა ალკოჰოლური სასმელების საფუძველია არაყი, მათ შორის ალკოჰოლური ხსნარი, რომელიც შეედინება ყველა სახის მცენარეული კომპონენტის (ფესვები, მწვანილი, ყვავილები, ხილი, კენკრა და ა.შ.) დამატებით. სხვადასხვა დანამატის გამოყენება საშუალებას იძლევა სპეციფიკური თვისებების მქონე არყის დამზადება. თქვენი სურვილის შესაბამისად შეგიძლიათ მიიღოთ სამკურნალო, დამამშვიდებელი ან მატონიზირებელი ეფექტის მქონე პროდუქტი.
1. იმისათვის, რომ მცენარეული ნედლეულის მქონე სასმელის გემოვნური თვისებები უცვლელი დარჩეს, ალკოჰოლის ხსნარი ექვემდებარება დისტილაციის პროცედურას. პროცედურის გამარტივების მიზნით, ჩაყრის დროს შემქმნელისთვის შეიძლება დაემატოს სასურველი მცენარეული ინგრედიენტები. უფრო ძლიერი არომატის მიღება შეიძლება სასმელისთვის, თუ მზა მაწონი განზავებულია მწვანილის ან ფესვების წინასწარ შეყვანილი დეკორაციებით.
2. დისტილაციისთვის არაყი უნდა გაკეთდეს სათანადო ინფუზიით. განათავსეთ სანელებლები ბოთლში, შეავსეთ ისინი არყით და შეინახეთ ბნელ, თბილ ადგილას თოთხმეტი დღის განმავლობაში, ყოველ დღე შეირყევით. ორი კვირის შემდეგ, არაყი უნდა გადაწუროთ ალემბიკში, უნდა გამოწუროთ იქ სანელებლები. გახსოვდეთ, რომ არყის სუნელებით გამოხდა მისგან უფრო მეტ არომატს გამოყოფს, ვიდრე უბრალო ნაყენი.
3. შაქრის სიროფის დამატება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ლიქიორი, არაყი უფრო მსუბუქი გემოთი და დაბალი სიმკვრივით. სიროფის მოსამზადებლად შაქარი გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად და დაამატეთ ადუღებულ წყალში. მოხარშეთ სიროფი მანამ, სანამ ქაფი არ გაჩერდება. ჩასხმული სიროფი ჩაასხით არაყში in სიროფის ოდენობით ტკბილ არაყზე.
4. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფერის არაყი სხვადასხვა მწვანილისა და სუნელის გამოყენებით. ყვითელ ფერს აძლევს კოჭა ან ზაფრანი, რომელსაც არაყს უმატებენ. შემდეგი ფერის კომპონენტები ხელს შეუწყობს მწვანე ფერის მიღებას: პიტნა, ლიმონის ბალზამი და ხონჩის ფოთლები, ასევე შავი მოცხარის ფოთლები, ოხრახუშის წვენი, პრასი. არაჩვეულებრივი ალისფერი ფერი მისცემს არყს სანდლის ხეს ან ტარტს. ხალხური რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მისცეთ სასმელი იასამნისფერი, ლურჯი, ყავისფერი ან ხორცისფერი. ამ ან იმ ინგრედიენტების არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნების პრეფერენციებზე.
