ორაგულის წვნიანი ალბათ ყველაზე გემრიელი თევზის წვნიანია. ბევრ ქვეყანაში ორაგულის მოშენება ხდება, დღეს მისი შეძენა და უგემრიელესი წვნიანის მომზადება უფრო ადვილია. თევზის წვნიანის დასამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქი წვნიანი ან ორიგინალი ორაგულის მიდიების დამატებაში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის წვნიანის რეცეპტი
დაგვჭირდება:
- 350 გ ორაგული;
- 120 გრ სტაფილო, პრასი, კარტოფილი;
- 50 გრ პომიდორი;
- კამა, ლიმონი.
დაჭრილი ორაგული ფილე ნაჭრებად. მოხარშეთ ბულიონი თავიდან, კანიდან, ძვლებიდან. დაჭრილი სტაფილო, ფრაის მცენარეული ზეთი. დაჭრილი პრასი რგოლებად, ფრაის პომიდვრით. დავჭრათ კარტოფილი სოლით, გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე. განათავსეთ ბოსტნეული ორაგულის ნაჭრებით მდუღარე დაძაბულ თევზის ბულიონში, მოხარშეთ ნელა ადუღებამდე. დაამშვენეთ თქვენი დასრულებული პირველი კერძი კამა და გაწმენდილი ლიმონის ნაჭერი.
ნაბიჯი 2
ორაგულისა და მიდიის წვნიანის რეცეპტი
დაგვჭირდება:
- 750 გრ ორაგულის ფილე;
- 500 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 500 მლ ნაღები;
- 70 გრ მიდიები ჭურვებში;
- 5 ქ. სუფრის კოვზი ფქვილი, ზეთი;
- 2 ლიტრი თევზის ბულიონი და მიდიის წვენი;
- თეთრი წიწაკა, მარილი, ზაფრანა.
მოხარშეთ მიდიები თეთრ ღვინოში, ჭურვები უნდა გაიხსნას. განათავსეთ მიდიები, გაწურეთ წვენი. გააკეთეთ სქელი პასტა კარაქისა და ფქვილისგან, დაუმატეთ მიდიის წვენი, დაასხით თევზის ბულიონი. დაამატეთ ნაღები, ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, თეთრი წიწაკა და ზაფრანა. ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვხარშოთ წვნიანში. გაასუფთავეთ მიდიები, დაამატეთ წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არ ამოიღოთ ჭურვიდან რამდენიმე მიდი - დატოვეთ მზა კერძის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 3
როგორი რეცეპტიც არ უნდა გადაწყვიტოთ წვნიანის მომზადებას, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოვა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ორაგულის წვნიანი დაამშვენოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილით, დაამატეთ ნიორი სანელებლებისთვის.
