ორაგულის სუპი ნაღებით შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს ფინური ეროვნული სამზარეულოს ნიშანს. გარდა ამისა, მიუხედავად ძვირადღირებული წითელი თევზისა, ეს წვნიანი საკმაოდ ბიუჯეტიანია. მართლაც, მისი მოსამზადებლად ისინი ძირითადად იყენებენ არა თავად ორაგულის კარკასს, არამედ წვნიან ნაკრებებს. ამის მიუხედავად, კერძის გემო არანაირად არ განიცდის. მაგრამ ფილე პატარა ნაჭერი მაინც ღირს დამატებისთვის. ეს მას კიდევ უფრო მდიდარსა და დამაკმაყოფილებელს გახდის.
Ეს აუცილებელია
- - ორაგულის წვნიანის ნაკრები - 300 გ;
- - ორაგულის ფილე - 300 გ (ნაკლები, თუ სასურველია);
- - კარტოფილი - 3 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - კრემი ცხიმის შემცველობით 15% -მდე - 200 მლ;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყარეთ ორაგულის წვნიანი ქვაბში. ჩაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე. სანამ წყალი დუღდება, გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. დატოვეთ 1 ხახვი მთლიანად - დასაწყისშივე დაგვჭირდება, დანარჩენი კი წვრილად დავჭრათ. სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
როგორც კი წყალი ადუღდება, გამოაცილეთ ქაფი, დაამატეთ მთელი ხახვი, შეამცირეთ ტემპერატურა, დაფარეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ორაგულის წვნიანის ნაკრები აღარ არის საჭირო. იგი ბულიონიდან უნდა გაიყვანოს ნახვრეტის კოვზით და თავად ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო.
ნაბიჯი 3
დადუღებული ბულიონი კვლავ დადოთ გაზქურაზე, ჩადეთ მასში წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. ისევ მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
თუ ორაგულის ფილე გაქვთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულით. იმავე ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. დუღილის შემდეგ კვლავ ამოიღეთ ქაფი და მოამზადეთ ორაგულის წვნიანი დახურული სახურავით მინიმალური ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დრო რომ ამოიწურა, გადაასხით კრემი წვნიანში, აცადეთ ბულიონი ადუღდეს, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ წაიღეთ სუპი გაზქურიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ის შეიძლება ნაწილებად დაასხათ, მოაწყოთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და მიირთვათ ჭვავის პურის ნაჭრით ან კრუტუნებით.
