ცივ სეზონზე უფრო ცხელი საკვები გინდა. კერძი, რომელიც გაათბობს და გაოცებას მოუტანს ოჯახს არაჩვეულებრივი ორიგინალური გემოთი, "chiopino" - იტალიური სუპი წითელი თევზით.
Ეს აუცილებელია
- - წითელი თევზი - 800 გ;
- - კარტოფილი - 5 ცალი;
- - ხახვი - 2-3 ცალი;
- - სტაფილო - 1-2 ცალი;
- - შავი ზეთისხილი ორთქლით - 1 ქილა;
- - ტომატის პასტა - 4-5 ს.კ. ლ;
- - მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- - ლიმონი;
- - მწვანეთა გემოვნებით;
- - მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით წითელი თევზი (ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმი ორაგული), მოაცილეთ კანი და მოხარშეთ მარილიან წყალში 20-30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა თევზი დახრილი კოვზით და გააგრილეთ, ბულიონი გაფილტრეთ საცრის მეშვეობით (შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაკეცილი ჩიზლოტი გამოიყენოთ). ამოიღეთ ძვლები თევზიდან და დაჭრილი ფილე ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე, დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. შეათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და შეწვით ბოსტნეული. დაუმატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები.
ნაბიჯი 3
გარეცხილი კარტოფილი გააცალეთ კანი და დაჭერით 1 სმ კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
დაძაბულ ბულიონს ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და კარტოფილს ჩავყრით ქვაბში, ვხარშავთ ძირეულ ბოსტნეულს, სანამ ნახევრად არ მოვამზადებთ, დავამატოთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად და ასევე დაასხით ნახარში. განათავსეთ თევზის ნაჭრები მზა წვნიანში და კიდევ 5-10 წუთი მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური, შეფუთეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ოხრახუში და კამა, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით და წვრილად დაჭერით. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი წვნიანის თასში.
