ტრადიციული კერძი საქორწილო სუფრაზე ძველად იყო მაღალი მრავალსართულიანი ღვეზელი - კურნიკი. ახლა ახალდაქორწინებულებს ურჩევნიათ სტუმრებს მრავალსართულიანი ნამცხვრებით გაუმასპინძლდნენ და კურნიკს ჩვეულებრივ იყენებენ იუბილეების, იუბილეების და სხვა დღესასწაულების მაგიდების გასაფორმებლად. ამ ტორტის დამზადება ცოტა გასაჭირს, მაგრამ სწავლა ღირს.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 2/3 ჭიქა ცივი წყალი
- ¼ tsp მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა
- შევსების მიზნით:
- 1 ქათამი;
- 300 გრ ფაშის სოკო;
- 5 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ს.კ. ზეთები;
- 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში.
- სოუსისთვის:
- 2 ს.კ. კარაქი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 2 ჭიქა ქათმის ნახარში
- ½ ჭიქა ნაღები;
- 2 გული.
- ბლინებისათვის:
- 1 ჭიქა რძე;
- 2 ციყვი;
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- ¼ tsp მარილი;
- სოდა დანის წვერზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კურინიკს აცხობენ უფუარი პუფტისგან, რამდენიმე სავსე შემწვარი ბლინით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ცომი: გადაიტანეთ ფქვილი დაფაზე, დაჭერით კარაქი ან მარგარინი ნაჭრებად, მოათავსეთ ფქვილი და დანით დაჭერით ნატეხებად. გახსენით მარილი და შაქარი წყალში და შეურიეთ კარაქის ფქვილის ნატეხებს, მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი. განათავსეთ იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ბლინები, რომ შეავსოთ ფინჯები. ათქვიფეთ შაქარი და მარილი, დაასხით რძე, დაამატეთ ფქვილი და დაამატეთ სოდა, ჩააქრეს ძმრით ან ლიმონის წვენით. მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ ცხელ ქვაბში.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ კარაქი ფქვილით, გახეხეთ ქათმის ბულიონით, დაუმატეთ ნაღები. მოხარშეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, სანამ არაჟანი არ გასქელდება, შემდეგ დაამატეთ კარაქით გაბრწყინებული გულები.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ფითხები: - მოხარშეთ ქათამი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ სოუსით; - ჩაყარეთ სოკო ზეთში და მოაყარეთ სოუსით; - ჩამოიბანეთ ბრინჯი, აადუღეთ, კვლავ ჩამოიბანეთ, ზეთი დაამატეთ 1 დაჭრილი კვერცხი და ოხრახუში; - დაჭრილი მოხარშული კვერცხის ნაჭრები ან წვრილად დაჭრილი.
ნაბიჯი 6
მზა ცომი 2-3 ჯერ გავაბრტყელოთ და მოვაყაროთ. დაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად და დატოვეთ ნაწილი დეკორაციების ამოსაჭრელად. დიდი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვარში 1-1,5 სმ სისქით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში ისე, რომ ცომის კიდეები ჩამოკიდეს ფორმის კიდეებიდან. განათავსეთ ბლინი ტორტილაზე, შემდეგ წამოაყენეთ შევსება და გადაიტანეთ ბლინების თითოეული ფენა: ბრინჯი, კვერცხი, ქათამი, სოკო, ისევ ბრინჯი, კვერცხი და ა.შ. ფენების რაოდენობა შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი.
ნაბიჯი 7
ტორტს ფორმის გუმბათი. ცომის მცირე ნაწილიდან დაახვიეთ სახურავი და დააფარეთ ღვეზელი მასით. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში ორთქლის გასაქნევად. ზედაპირს შეიძლება ამშვენებს ცომის, ფურცლების, ტოტების, მისალოცი წარწერების და სხვა ფიგურებისგან მოჭრილი ყვავილები.
ნაბიჯი 8
ნამცხვრის ძირისა და სახურავის სახსრები წაუსვით კვერცხს, ხოლო ზედაპირი იოლკის და რძის ნარევით. ქათამი გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
