დელიკატური გამომცხვარი ქათამი ცხარე სოკოს ცხარე ნოტებით და შებოლილი ბეკონი ნამდვილი ესთეტებისთვის. დაჭრილი ქათამი მიირთვით ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილთან და სტაფილოსთან, დაჭრილი კუბებად.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი მთლიანი ქათამი (1.5 კგ);
- - 15 გრ ზეთი.
- შევსების მიზნით:
- - 40 გრ ზეთი;
- - 100 გრ შებოლილი ბეკონი;
- - ხახვის თავი;
- - ნიახურის 2 ტოტი;
- - 150 გრ შამპინიონი;
- - 50 გრ ახალი პურის ნამსხვრევები;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
- - მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ქათამი საცხობ ფირფიტაზე, შეიზილეთ კანი ზეთით და დაფარეთ კილიტა, აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით შებოლილი ბეკონი, ნიახურის ტოტები, სოკო. მოამზადეთ შევსება: გაათბეთ 25 გრ კარაქი დიდ ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი ბეკონი, ხახვი და ნიახური და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, ოხრახუში და სუნელი.
ნაბიჯი 3
პურის ნამცხვრის ნარევი მოაყარეთ ღუმელში გამოსაყენებელ კერძს. ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ზეთი და გადადგით მანამ, სანამ ქათამი ღუმელიდან არ ამოიღებთ.
ნაბიჯი 4
წაიღეთ ფოლგა ქათამიდან, მიღებული წვენით ფრთხილად დაასხით მთელი ცხედარი და გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში - სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სანამ წვენი გამჭვირვალე არ იქნება. ამ დროს შედგით ღუმელში და აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დავჭრათ ქათამი 4 ნაწილად და მივირთვათ შიგთავსიდან ცალკე.
