ამ კერძს იტალიური არომატი აქვს: ოქროს ქათამი სოკოთი და პომიდვრის და წითელი ღვინის სქელი სოუსი, რომელიც კარგად უხდება მყარი ხორბლის სპაგეტს. ეს არის გულწრფელი, გემრიელი, არომატული სადილი რამდენიმე წუთში.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის ბარძაყი (ფილე);
- - 300 გრ სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელთაა სოკო ან შამპინიონი);
- - 150 გრ ბეკონი;
- - 1 წითელი წიწაკა;
- - 8 ცალი. ზეთისხილი;
- - 600 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
- - 100 მლ წითელი ღვინო;
- - 40 გ პარმეზანი;
- - 1 ჩილი წიწაკა;
- - 2 ანკესა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - რეჰანის კონა;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - როზმარინი, მარილი, პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ზოლებად, შემდეგ კი კუბიკებად. შეწვით ფილე ზეითუნის ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სოკო დავჭრათ მეოთხედებად და დავამატოთ ქათმის ტაფაზე. აურიეთ მწიკვი მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი როზმარინი და ორიოდე ანჩოუსი.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა ან დაჭერით ბლენდრით, დაჭერით ბეკონი თხელ ზოლებად და დაამატეთ სოუსს. დაჭყლიტეთ ზეთისხილი ან განათავსეთ მთლიანად. დატოვე სოუსი ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ნიორი გამოწურეთ სოუსში და დაამატეთ დაჭრილი ჩილი წიწაკა. ამის შემდეგ დაასხით წითელი ღვინო და ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში (თუ ბლენდერი არ არის, პომიდორი შეგიძლიათ გაასინჯოთ საწით) და დატოვეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სპაგეტი დამარილებულ წყალში შეფუთვის მითითებების შესაბამისად.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა სპაგეტი დიდ ლანგარზე და დაასხით სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მსხვილად დაჭრილი რეჰანი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
