ღვეზელი ხორცით და კარტოფილით არის ძალიან კმაყოფილი მაღალკალორიული და გემრიელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ლანჩზე ან ვახშმად. ღვეზელის წაყვანა შესაძლებელია პიკნიკზე, სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანა და სამუშაო დღეებში ყოველდღე. კერძის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ დიდ ყურადღებას მოითხოვს ცომის მოზელვისას.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი 600 გრ
- მარილი 5 გრ
- კვერცხი 1 ცალი
- მშრალი საფუარი 25 გრ
- რძე 200 მლ
- კარაქი 75 გრ
- მცენარეული ზეთი 50 მლ
- მარგარინი 50 გრ
- ხორცი 500 გრ
- კარტოფილი 500 გრ
- მწვანეთა 1 კონა
- ხახვი 3 ცალი
- საცხობი ფურცელი
- ღუმელი
- თასი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის ღვეზელის გაკეთება და ცომი მოზილეთ. უმჯობესია გამოიყენოთ საფუარის ცომი. აიღეთ sieve წვრილი sieve და sift ფქვილი, გაიმეორეთ ეს პროცედურა ორჯერ და დატოვონ ცოტა ხნით. მიიღეთ მხოლოდ უმაღლესი კლასის ფქვილი, რადგან ეს ცომს ჰაეროვან და რბილს გახდის.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ფქვილი ხის დაფაზე და შიგნით ჩადეთ დეპრესია, დაამატეთ მარილი და საფუარი და კარგად აურიეთ ხელებით. ცალკე ჯამში გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ იქ კარაქი, გამდნარი მცენარეული ზეთი ან მარგარინი, ათქვიფეთ ეს ნარევი ათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით. გაახურეთ რძე პატარა ქვაბში ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ ფქვილი და თხევადი ცომის საფუძველი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი ხელებიდან უნდა ჩამოვიდეს. განათავსეთ იგი თასში და გაახვიეთ პირსახოცით, გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ცომი ორჯერ უნდა წამოვიდეს, კვლავ უნდა გაიზილოთ და დატოვოთ.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი და გაჭერით ნაჭრებად მკვეთრი დანით. განათავსეთ ცალკე თასი და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, რომელიც პირველად გახეხეთ ან დანით გაანადგურეთ.
ნაბიჯი 5
ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუ ის ქათამია, მაშინ ღვეზელის გამოცხობის დრო 15 წუთით შემცირდება. გარეცხეთ პროდუქტი გამდინარე წყალში და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით სანტიმეტრი. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაადნეთ კარაქის ნაჭერი ტაფაში და შეწვით ხორცი, კარტოფილი და ხახვი, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 6
ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. დიდი და პატარა, რომელიც ნამცხვრის სახურავს გამოდგება. აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით მცენარეული ზეთი, წამოაყენეთ ცომის ერთი ნაწილი, რომელიც ადრე გაბრტყელებული იყო თანაბარ ფენად და გაათანაბრეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბამპერები. განათავსეთ შემავსებელი ცომი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ცომის მეორე ნაწილს გადააფარეთ და შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი, ტორტის შიგნით დაასხით 50 მლ წყალი. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. ნამცხვარი მზადაა, როდესაც მასზე წებოვანი ცომი აღარ დარჩება, როდესაც ჩანგლით გახვრეტს.
