წვნიანი ძალიან ნაზი და უგემრიელესი გემრიელია. ამ სუპს, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია პრასი და ხახვი, შეგიძლიათ კრუტუნებით მიირთვათ. თეთრი ღვინის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სასმელად.
შემადგენლობა:
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 4 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ძლიერი ხორცის ბულიონი - 1 ლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი;
- კარაქი - 10 გ;
- Thyme - 1 ტოტი;
- მძიმე კრემი - 100 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი;
- ხახვის მტევანი არის.
მომზადება:
- თქვენ უნდა დაიწყოთ მომზადება ხახვის მომზადებით. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პრასის მხოლოდ თეთრი ნაწილი და დაჭერით თხელ მრგვლად. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში პრასი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხახვმა არ შეცვალოს თავისი ფერი.
- ქვაბში ჩაასხით ძლიერი ბულიონი. კანი და კამათელი ოთხი კარტოფილით. ჩაასხით ბულიონში კარტოფილის კუბურები. აიღეთ მწვანილის ყველა ტოტი: პრასის ფოთლები, ოხრახუში, thyme და დააკავშირეთ ისინი ძაფით ერთ კონად. განათავსეთ ეს კონა ბულიონში. ჩააგდეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ბულიონი კარტოფილის დარბილებამდე.
- ამოიღეთ ბულიონიდან ერთი ბულიონი და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. წაუსვით წვნიანი sieve ან კვების პროცესორით. ჩაასხით ქვაბში. მიღებულ პიურე ნარევს დაამატეთ მძიმე კრემი და წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე. პიურეს წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, როგორც გსურთ. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სანელებლები.
- ახლა თქვენ უნდა გაჭრა chives ძალიან პატარა ნაჭრებად. წვნიანი საუკეთესოა ცხლად. ამასთან, სეზონიდან გამომდინარე, ამ წვნიანს შეიძლება გაცივებული მიირთვათ. ზემოდან მოაყარეთ ვიშის სუპს დაჭრილი ხახვი. მიირთვით კრუტონი ან ყველის რულონებთან ერთად.
