ტრადიციულად, ბლინები ბლინების კერძად ითვლება, მაგრამ მათი მომზადება შეგიძლიათ ყოველ დღე მაინც. და ეს ყოველდღე იქნება ახალი კერძი, ვინაიდან ბლინების ჭამა შეგიძლიათ არაჟანთან, კარაქთან, შედედებული რძით, მურაბით, თაფლით და მრავალი სხვა ხეხილით. გარდა ამისა, ბევრი დიასახლისი შეავსებს ბლინებს და ქმნის ყველაზე უჩვეულო და პირის ღრუს მორწყვას. ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტი ემყარება კეფირს, ასეთი ბლინები თხელი და დელიკატურია.
ცომის მოსამზადებლად მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი: სამი ახალი კვერცხი, უმაღლესი კატეგორიის ფქვილი. კეფირის გამოყენება შეიძლება ვადაგასული ან ჩანაცვლებული იყოს სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ხარშვის დაწყებამდე კეფირს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი სოდა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი (სანამ ცომს მოზილებთ) - ის მოიმატებს და ფუმფულა ხდება.
მიქსერის გამოყენებით ათქვიფეთ სამი კვერცხი, დაამატეთ მარილი (0,5 ჩაის კოვზი) და შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და კარგად აურიეთ. გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და დაასხით ათქვეფილ კვერცხებში. დაამატეთ ცოტა კეფირი და 4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი, კვლავ ათქვიფეთ ყველაფერი.
თანდათანობით დაასხით კეფირი ცომში, გააგრძელეთ მორევა. რაც უფრო თხელია, გსურთ ბლინების მიღება, მით მეტი კეფირი (დაახლოებით 0,5 ლიტრი). დასრულებულ ცომს არ სჭირდება კორექტირება; მისგან დაუყოვნებლივ შეიძლება გამოცხვეს ბლინები.
ტაფა კარგად გაათბეთ. თუ ტეფლონის საფარით სპეციალური ტაფა გაქვთ, დამატებითი ცხიმის გამოყენება არ დაგჭირდებათ, ბლინები ზედაპირზე არ ეტევა. ჩვეულებრივი კერძებისთვის, გჭირდებათ ბოსტნეული ან პიურე.
დარწმუნდით, რომ ზეთი კარგად არის გაცხელებული გამოცხობამდე, მაგალითად, ტაფის ფსკერზე ჩაყარეთ წყალი - ის გაიკრიჭება და დაიწყებს მისხმას.
დაიწყეთ თხელი ბლინების ფრაი კეფირით. ჩაასხით ცომი ერთდროულად ტაფაში, შემდეგ კი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფსკერზე ისე, რომ იგი თხელ ფენად დადოთ. კეფირის ბლინები ძალიან სწრაფად იცხვება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს. როდესაც ბლინი ერთ მხარეს გაყავისფრდება, ნაზად გადააბრუნეთ.
განათავსეთ მზა ბლინები ბრტყელ ფირფიტაზე, გახეხეთ თითოეული მათგანი გამდნარი კარაქით (თუ კარაქში შეწვით, ცხიმი არ არის საჭირო). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაცივებული ბლინები დაიწყებენ ერთმანეთთან გამყარებას, ამ შემთხვევაში საჭიროა მათი გაცხელება ან ნაწილაკებად დაჭრა დანით, როგორც ნამცხვარი.
კეფირზე ამ გზით მომზადებულ ბლინებს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ მათი შევსება თითქმის ნებისმიერი შევსებით შეიძლება: გახეხილი ხორცი, ხაჭო, ხიზილალა ან თევზი.
