იმის გამო, რომ ღვიძლი ადამიანის ორგანიზმისთვის შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს, როგორიცაა რკინა, სპილენძი, კალციუმი, მაგნიუმი, თუთია, ღვიძლს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ჯანსაღ კვებაში. დიეტოლოგები განსაკუთრებით ურჩევენ მას ორსული ქალები, ბავშვები და მოხუცები. მხოლოდ სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ღვიძლი შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო და საკვებ თვისებას. განსაკუთრებით სასარგებლოა ძროხის ღვიძლი.
Ეს აუცილებელია
-
- - ძროხის ღვიძლი - 500 გ;
- რძე - 0,5 ლ;
- არაჟანი - 100 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- კარაქი - 30-50;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სწორად აირჩიე ღვიძლი სამზარეულოსთვის. ძროხის ახალი ღვიძლი უნდა იყოს მოწითალო ყავისფერი, დაჭრილი ტენიანი და გარედან ოდნავ მოლიპულ. მოამზადეთ ჭურჭელი სამზარეულოსთვის. რეკომენდებულია ჩაშუშული ღვიძლის მომზადება ღრმა ტაფაში, სახურავით.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ფილმები ღვიძლიდან და გააჩერეთ რძეში 2 საათის განმავლობაში. ეს კეთდება სურნელოვანი ნივთიერებების შესამცირებლად და მწარე მოსაშორებლად. ამოიღეთ ღვიძლი რძედან, ჩამოიბანეთ წყალში და დაჭრილი. შეიძლება დაჭრილი კუბურები ან კუბურები. მთავარია, რომ ნაჭრები არ არის ძალიან დიდი და დაახლოებით იგივე ფორმის.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ხახვი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაჭრილი ღვიძლი განათავსეთ ჭურჭელში და დაახურეთ. დატოვეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 4
შეამოწმეთ მზადყოფნა. ამისათვის სცადეთ კოვზით დაანგრიოთ ღვიძლის ნაწილი. თუ ეს არ გამოიმუშავებს სისხლს, მაშინ ღვიძლი მზად არის. ტაფას დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ და განაგრძეთ ღვიძლის ხარშვა არაჟნით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს ბოლოს, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, რომ კერძს არომატი დაუმატოთ. მიირთვით კარტოფილის, წიწიბურას ან ხორბლის ფაფა, როგორც არაჟანში ჩაშუშული ღვიძლის გვერდითი კერძი.
