ბაკლავა ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეულია. ფუტკონისა და კაკლის დესერტი ფართოდ არის გავრცელებული თურქეთში, აზერბაიჯანსა და უზბეკეთში. თქვენ მარტივად შეგიძლიათ შეხვიდეთ აღმოსავლური სამზარეულოს სამყაროში სახლში მშვენიერი დელიკატესების მომზადებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ არაჟანი;
- 300 გრ კარაქი;
- 300 გრ ფქვილი;
- 4 კვერცხი;
- 250 გრ შაქარი;
- 350 გრ კაკალი;
- თითო თითო 0,5 ჩ.კ. დაფქული მუსკატის კაკალი და ილი;
- 1 ს.კ. თაფლი და კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. ამისათვის ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. დნება კარაქი, დაასხით პატარა თასი. კარაქს დაუმატეთ არაჟანი, 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი, მწიკვი მარილი და 4 გული. სცემეს მასა ძალიან კარგად.
ნაბიჯი 2
გაცერით ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ფქვილი გაწმინდეს შესაძლო სიმსივნისგან და გამდიდრდეს იგი ჟანგბადით. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი კარაქისა და გულების მომზადებულ ნარევს, მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რომ ადვილად შემოვიდეს ფორმირებაში.
ნაბიჯი 3
გაყავით ცომი 3 თანაბარ ნაწილად და გააცივეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გავაცხელოთ გაზქურა მშრალ ტაფაზე. მოათავსეთ მასში ნიგოზი და ოდნავ გახეხეთ. განათავსეთ კაკლის ნაწილი ბაქლავას გასაფორმებლად. დანარჩენი კაკალი კარგად გაჭერით ხორცსაკეპ მანქანასთან ან საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესთან ერთად. აურიეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ძლიერ ქაფში, დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი თხილი.
ნაბიჯი 6
ცომის ერთი ნაჭერი გადაახვიეთ თხელ ფენად. განათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ცომის თავზე მოათავსეთ შევსების ნახევარი. გააფართოვეთ მეორე ფენა და მასზე გადააფარეთ შევსება. კოვზი დარჩენილი თხილის ნარევი. გააფართოვეთ ცომის ბოლო ნაჭერი და დაფარეთ შევსება.
ნაბიჯი 7
შეზეთეთ მომავალი ბაქლავის ზედაპირი გულით. პიცის დანის ან ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით ბაქლავა დაჭერით ბრილიანტებად. თითოეულ ბრილიანტში დაჭერით კაკლის ნახევარი.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ბაქლავასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. დნება თაფლი და კარაქი. ძალიან სწრაფად გაიხეხეთ ღუმელიდან ამოღებული ბაქლავა ამ ნარევით. განათავსეთ იგი ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
