სოიოს სოუსი აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ინგრედიენტია. ეს სოუსი კერძებს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს. სამზარეულოს შემდეგ სოიოს მარინადში საკვების წინასწარ მარინადობისას იქმნება დამახასიათებელი "მინანქარი" და ნათელი გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი მარინადისთვის:
- სოიოს სოუსი 100 გრ;
- მშრალი თეთრი ღვინო 150 მლ;
- გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ. ლ.
- კოჭას ფესვი 60 გ;
- მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.
- ქინძი (cilantro) მწვანილი;
- ვარდისფერი წიწაკა 1 ს.კ. კოვზი.
- მეორე მარინადისთვის:
- სოიოს სოუსი - 100 გ;
- სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- სქელი ჩილის სოუსი - 100 გრ;
- ნიორი - 10 კბილი;
- წვრილად დაჭრილი წითელი ჩილი თესლის გარეშე - 1 ც.;
- სეზამის თესლი - 3 სუფრის კოვზი;
- წვრილად დაჭრილი კოჭა - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 100 გ;
- ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი მარინადის მომზადება:
ჯერ დაჭერით კოჭა. თუ გსურთ მარინადში კოჭას გემო ძალიან ნათელი იყოს, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თუ კერძში მთავარი გემო კიდევ ერთი სანელებელი უნდა იყოს, მაშინ კოჭა დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად, ამ შემთხვევაში მისი არომატი უფრო თხელი იქნება.
ნაბიჯი 2
შემდეგ წვრილად დაჭერით კილინტრო მწვანილი, სქელი ღეროების მოცილების შემდეგ. დაჭრილი კოჭა შეურიეთ ჭიქაში შაქარს. შემდეგ იქ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კინანტრო, ვარდისფერი წიწაკა, მარილი, სოიოს სოუსი, ღვინო და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ მარინადი, გადადგით.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი თევზი ნაწილებად და ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ თევზი ისე, რომ იგი დაფარული იყოს მოხარშული სოუსით. განათავსეთ სახურავი თევზზე და მოათავსეთ კონტეინერი მაცივარში. თევზის მომზადება შეგიძლიათ დაახლოებით ნახევარ საათში.
ნაბიჯი 4
მეორე მარინადი მზადდება მსგავსი პრინციპის შესაბამისად, მხოლოდ ზოგიერთი ინგრედიენტი ემატება.
ჯანჯაფილი, ნიორი და წითელი წიწაკა წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეურიეთ სოიოს სოუსს, ქუნჯუთის ზეთს, იმავე ნარევს დაუმატეთ ჩილის სოუსი.
ნაბიჯი 5
ეს მარინადი უფრო მწვავე და არომატულია მასში ნივრის არსებობის გამო. ამიტომ, გემოვნების შერბილება შესაძლებელია კერძი კარაქითა და ლიმონის წვენით.
ამის გაკეთება, მარინადი გაყავით ნახევარში მოხარშვის შემდეგ, პირველ ნახევარში დააყარეთ თევზი და მეორე ნახევრიდან გააკეთეთ დარბილების სოუსი. საჭიროა გახურდეს და დაემატოს მას, ათქვიფეთ ჩანგლით, 100 გრ ცივი კარაქით და ცოტა ლიმონის წვენით გემოვნებით.
