მე -19 საუკუნის დასაწყისში ოსტრი გამოიყენებოდა ძირითადად ღარიბი მოსახლეობის წარმომადგენლების მიერ. როგორც მათზე მოთხოვნა გაიზარდა, მათი რიცხვი ბუნებაში იწყებს შემცირებას და ამ ბივალვალ მოლუსკებზე ფასების ზრდამ დაიწყო. დღეს ხელთაა დელიკატესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელთა უმეტესობა საკვებია და მრავალი სახეობის ნედლეულის მიღება შეიძლება. ზოგადი წესის თანახმად, მცირე ზომის shellfish მოხმარდება ნედლეულად, ხოლო უფრო დიდი ჯიშები გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ხამანწკები შეიძლება მოხდეს ორთქლზე, შემწვარი ან შემწვარი - ყველაფერი თქვენს სურვილზეა დამოკიდებული.
ნაბიჯი 2
ორთქლის ორთქლის დასალევად, უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ, რომ მოაცილოთ ჭუჭყი. ეძებეთ ღია ან დაბზარული ჭურვები - ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ჭურვი აღარ არის ცოცხალი და მათი მოხმარება არ შეიძლება.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 5 სმ წყალი, გაათბეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ლუდი ან ჭიქა ღვინო არომატის მისაღებად. ქოთნის თავზე მოათავსეთ ლითონის საწური ან ქაფი და დაალაგეთ ხელები ერთ რიგში თავზე.
ნაბიჯი 4
ორთქლზე ხელყუმბარა გააჩერეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც clams მზად იქნება, ჭურვები გაიხსნება საკუთარი.
ნაბიჯი 5
ხელების მომზადების კიდევ ერთი პოპულარული გზაა გრილა. მათი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ შეწვათ ნაჭუჭის ნახევარი, ან მთლიანად გაწმინდოთ.
ნაბიჯი 6
იმისათვის, რომ ჭუჭყი ამოიღოთ ხელთაა, უნდა გახსნათ დანით, მაგრად დაიჭიროთ იგი დამცავ ხელთათმანში ან გადაიხვიოთ ხელსახოცით. მას შემდეგ, რაც დანის წვერი შედის გარსის ორ ნახევარს შორის, გააკეთეთ მბრუნავი მოძრაობა, მსგავსია მანქანაში ანთების გასაღების გადაქცევისა. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ჭურვის ერთი ნახევარი და დანით წაიღეთ ხელთაა ფეხი.
ნაბიჯი 7
თუ ხამანწკების ნახევარ გარსში გამოწვას აირჩევთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაცია, როგორც სუნელები და სოუსები. ყველაზე პოპულარული კომბინაციებია კარაქი და ნიორი, კარაქი და სოიოს სოუსი, კარაქის ნარევი, ხახვი, ახალი ოხრახუში, ყველი და პილპილი და ა.შ.
ნაბიჯი 8
წაუსვით clams გრილის თაროს საშუალო ცეცხლზე, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ისინი ცხაურიდან ისე, რომ არ დაასხათ წვენი, რომელიც მომზადების დროს წარმოიქმნა.
ნაბიჯი 9
მესამე, ნაკლებად გავრცელებული ხერხის მომზადების გზაა ტაფაში მათი შემწვარი. ამისათვის მოლუსკები მთლიანად უნდა გაიწმინდოს მათი ჭურვებისგან.
ნაბიჯი 10
შეუთავსეთ ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი. ცალკე ჯამში მსუბუქად ათქვიფეთ 2 კვერცხი. გაწმენდილი ხამანწკები ჩავყაროთ კვერცხის ნარევში და შემდეგ მარილის და პილპილის ფქვილში.
ნაბიჯი 11
გაათბეთ ტაფა ბევრი მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ shellfish მწკრივში მდუღარე ზეთში. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
