ქათმის ბორში ტრადიციული ცხელი კერძის მსუბუქი ვარიანტია. ეს შესანიშნავი არჩევანია დიეტური ლანჩისთვის, რადგან იგი შეიცავს ვიტამინების მთლიან ანბანს ბოსტნეულიდან, სწრაფად ითვისებს ცილებს ფრინველის მკერდიდან და არ ახდენს მავნე ცხიმს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათმის მკერდი;
- - 1 პატარა ჭარხალი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 2 კარტოფილი;
- - თეთრი კომბოსტოს 1/4 თავი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - 2 ს.კ. სუფრის ძმარი;
- - 3 ტოტი კამა და ოხრახუში;
- - 2 ჩ.კ. საჰარა;
- - 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ მკერდი, დაასხით ქვაბში 2,5 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოიყენეთ ჭრილ კოვზში ცხიმიანი ქაფის ამოსაღებად და ტემპერატურის შემცირებაზე საშუალოზე. ქათამი მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში, ნელ-ნელა ხარშეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და განათავსეთ ისინი თასებში, მოამზადეთ წვნიანისთვის. კომბოსტოს ფოთლები წვრილად დაჭერით. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით სოლით. შეწყვიტე ყუნწი და ამოიღე თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭრილი კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი. გაატარეთ ნიორი სპეციალური პრესით. მშრალი ოხრახუში და კამა ქაღალდის პირსახოციზე და დანით დაჭერით.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მოხარშული მკერდი ბულიონიდან და გადადგით უჯრაზე ან ბრტყელ თეფშზე, რომ გაგრილდეს. დარჩენილი ცხიმი გამოწურეთ ქვაბში ჩიზლოტის ან წვრილი ბადის საცერის საშუალებით და კვლავ ადუღეთ.
ნაბიჯი 5
კომბოსტო და კარტოფილი გადაიტანეთ ქვაბში. გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე ახლომდებარე სანთურზე და შეწვით ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე და ხშირად აურიეთ ხის სპატულით.
ნაბიჯი 6
ტაფაში ჩადეთ ტომატის პასტა, ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. მზა ფრაის წვნიანში შეტანა.
ნაბიჯი 7
ცალკე ქათმის ხორცი ძვლებისგან, ხრტილებისგან და კანისგან. გაყავით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ ქვაბში. მარილს მოაყარეთ ბორში გემოვნებით, მოაყარეთ შავი პილპილი და ახალი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, წვნიანი გააჩერეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ტაფა, დახურეთ იგი სახურავით და გააჩერეთ ქათმის ბორში 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თასებში, გაათეთრეთ კოვზი არაჟნით და მიირთვით სუფთა ჭვავის პურთან ან კრუტუნებთან ერთად.
