მომზადების მეთოდის მიხედვით, პროდუქციის შემადგენლობის მიხედვით, ბორშის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. ერთ-ერთი ასეთია ციმბირის ბორში ხორცით - ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცის ძვლები ბულიონისთვის;
- 500 გრ ძვლის ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ჭარხალი;
- 1 სტაფილო;
- 300 გრ ახალი კომბოსტო;
- 5-6 კარტოფილი;
- 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- ძმარი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა
- ნიორი
- სანელებლები გემოვნებით
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით წყალი ხუთ ლიტრიან ქვაბში, ჩაყარეთ ხორცის ძვლები და ცეცხლზე დადგით. ქაფის ამოსვლის შემდეგ ამოიღეთ იგი და ბულიონი რომ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცის ძვლები დუღდება (დაახლოებით 1,5 საათი), მოშუშეთ ხორცი.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ძროხის ან ღორის რბილობი (ორივეს შეგიძლიათ ნახევარი), კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 4
ფარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ კაკლის ზომის მცირე ზომის ხორცი.
ნაბიჯი 5
ხახვი მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში (დაახლოებით 15 წუთი). შემდეგ ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 6
ახლა გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, კომბოსტო ზოლებად.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო და ჭარხალი მსხვილად გახეხეთ.
ნაბიჯი 8
ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 9
შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო ტაფაში, 5 წუთის შემდეგ კი ჭარხალი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავი დახურული 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 10
ტაფა დაამატეთ ძმარი, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 11
როდესაც ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ძვლები. მოათავსეთ კარტოფილი და კომბოსტო ქვაბში.
ნაბიჯი 12
15 წუთის შემდეგ დაამატეთ შემწვარი წვნიანს და აურიეთ. სეზონი მარილი, პილპილი და სეზონი გემოვნებით.
ნაბიჯი 13
ნიორი წვრილად დაჭერით (უმჯობესია გახეხეთ და პრესაში არ გაიაროთ, უფრო არომატულია). და დაჭრილი ახალი მწვანილი: ოხრახუში, კამა.
ნაბიჯი 14
წვნიანის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაამატეთ ქვაბები, ნიორი და მწვანილი ქვაბში. როდესაც ბორში იმატებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 15
შემდეგ კარგად აურიეთ და ჩაასხით თასებში. მიირთვით არაჟანთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
