ჩვეულებრივია, რომ გულაშს უწოდებენ ტრადიციული უნგრული სამზარეულოს კერძს, რომელიც შედგება ტომატის პასტისა და ტკბილი წიწაკის სოუსში ჩაშუშული ხორცისგან. გულაშის მომზადება უკეთესია სქელკედლიან ქვაბში, ქვაბში ან თავსახურიან დიდ ქვაბში.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ საქონლის ხორცი
- 20 გრ ცხიმი
- 2 ხახვი
- ნიორი
- 2 ტკბილი წიწაკა
- 50 გრ ტომატის პასტა
- მარილი
- წითელი და შავი პილპილი
- 125 მლ წითელი ღვინო
- 250 მლ ცხელი წყალი
- 1 ს.კ. ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტაფაში გაათბეთ ცხიმი, შეწვით მასში ხორცი, დაჭერით კუბიკებად 1, 5-2 სმ მხარეს. შეეცადეთ სწრაფად დააწყოთ ქერქი, რაც ხელს შეუშლის ხორცის წვენის გამოდინებას. თუ თქვენს ქვაბს ან ტაფს აქვს პატარა ფსკერი, უმჯობესია შეწვა მცირე ულუფებით. განათავსეთ მოხარშული ხორცი ღრმა თასში.
ნაბიჯი 2
ხახვი და ნიორი დაჭერით დიდ კუბიკებად, ხორცის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში მსუბუქად შეწვით. დაამატეთ ტომატის პასტა, ფქვილი, კარგად მოურიეთ, ჩაასხით წითელი ღვინო. აურიეთ სოუსი მანამ, სანამ ის ტაფის ფსკერიდან ჩამორჩენას დაიწყებს.
ნაბიჯი 3
ხორცი ჩადეთ სოუსში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადააფარეთ, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 4
გულაშის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ სახურავი, დაამატეთ კუბიკად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა დიდ კუბიკებად, დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
