ყველას არ უყვარს ცხვარი, მათ სჯერათ, რომ მას სუნი აქვს. მაგრამ ყველას აქვს განსხვავებული გემოვნება და კარგ ცხვარს აქვს კარგი სუნი. ნუ იჩქარებთ ამ ხორცის მთლიანად მიტოვებაზე, მაგრამ სცადეთ მისგან ძალიან გემრიელი კერძები.
Გვჭირდება:
- 600 გრ. ცხვრის ხორცი,
- 250 გ ხახვი
- 80 გრ. გამდნარი ცხიმი
- 40 გრ. ცხიმის ცხიმი,
- 100 გრ წითელი პომიდორი,
- 100 გრ დაკონსერვებული კიტრი,
- 1 პატარა თავი ნიორი
- შავი და ცხელი წიწაკა,
- 1 კგ. კარტოფილი,
- 50 გრ. მზესუმზირის ზეთი,
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
ჩვენ ვიღებთ ხორცს, კარგად ვრეცხავთ და ვჭრით წვრილ ნაჭრებად. შეურიეთ მარილი დაფქული შავი პილპილით და მოაყარეთ ხორცი. ბეკონის ცხიმი დავჭრათ ნაჭრებად, ავიღოთ შესაფერისი ტაფა, ჩავდოთ გამდნარი ცხიმი და შევწვათ ცოტაოდენი ბეკონი, იმავე ადგილზე ჩავყაროთ დაჭრილი ცხვარი, ავურიოთ და ოდნავ შევწვათ. შემდეგ მოაყარეთ დაფქვილი ცხარე წიწაკა, ხორბლის ფქვილი, დაუმატეთ მარილით გახეხილი ნიორი და შეწვით კიდევ 7-8 წუთი მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ ხის სპატულით.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად და დაამატეთ ხორცს. პიკელებული ან პიკელებული კიტრის ნაჭრები და გაწმენდილი ახალი პომიდვრის ნაჭრები ასევე ჩადეთ ტაფაში და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. ხორცის მომზადების პარალელურად, ვამზადებთ შემწვარ კარტოფილს, როგორც გარნირად. გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და დაჭერით დიდ ზოლებად. ჩაასხით ზეთი ტაფაზე, გაათბეთ და შეწვით კარტოფილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველაფერი მზად არის და სუფრას ვაწყობთ.
