ღორის გულაში არის უნგრული სამზარეულოს რეცეპტი. ორიგინალში ეს არის სქელი ხორცის წვნიანი, რომელიც მზადდება ღორის ან საქონლის ხორციდან. ეს იმდენად კარგია, რომ ხალხმა გადაწყვიტა გამოიყენოს იგი მდიდარ სოუსში, რომელსაც გვერდითი კერძი ჰქონდა, როგორც მეორე ხორცის კერძს. ჩვენ გავეცნობით ღორის გულაშის დამზადების ყველა მახასიათებელს და საიდუმლოებას.
Ეს აუცილებელია
- რძე ან ნაღები;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- ხორცის სუნელი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- დაფქული წიწაკა და მწვანილი;
- Წიწაკა;
- ტომატის პასტა - 3-4 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორციდან ამოიღეთ მყესები და ფილმები და დაჭერით კუბიკებად. განათავსეთ ნაჭრები თასში, დაამატეთ სანელებლები და მარინა ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით წიწაკა და ხახვი, გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. გახურებულ ჭურჭელში გააჩერეთ ხორცი, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. როდესაც იგი ყველა მხრიდან გაყავისფრდება, გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში.
ნაბიჯი 3
ხახვი, წიწაკა და სტაფილო გააჩერეთ იმავე ტაფაში. შეუთავსეთ ბოსტნეული ღორის ხორცს, დაამატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა და მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხორცს დაასხით ბოსტნეულის, სოკოს ან ხორცის ბულიონი ისე, რომ სქელი გრავი გამოვიდეს. ადუღეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ჩაასხით კრემი, მოიტანეთ სოუსი საჭირო კონსისტენციამდე. გააჩერეთ გულაში და გააჩერეთ ცეცხლიდან. ღორის გულაში მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან.
