თუ ლანჩზე ან ვახშამზე საჭმლის მომზადება განსაკუთრებით გემრიელი და სასიამოვნოა, მაგრამ ამავე დროს არასტანდარტული, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ სალათი, რომელიც ობჟორკას სახელით არის ცნობილი. ეს სალათი, ზოგადად, მარტივი მოსამზადებლად, წლების განმავლობაში მრავალი დიასახლისის სამზარეულოში ნამდვილი "გრძელვადიანი ჰიტია".
შემთხვევითი არ არის, რომ სალათმა მიიღო ეს სახელი, ის მართლაც ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. ამიტომ ბევრ მამაკაცს ის ძალიან უყვარს. ასევე, ობჟორკას სალათით ისიამოვნებენ მათ, ვინც ცხარე კერძებს ამჯობინებს. მზად იყავით სერიოზული ფულის დახარჯვისთვის, რადგან სალათი შედგება ძალიან ძვირადღირებული პროდუქტებისგან. დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი (უკეთესია, თუ შებოლილი იქნება, თუმცა ცალკე შეიძლება მოხარშოთ), სოკო, ქლიავი, მაიონეზი, მცენარეული ზეთი, კიტრი (ჩვეულებრივ იყენებენ ახალ კიტრს), სტაფილო, მწვანილი.
მოდით, შევჩერდეთ საჭმლის მომზადებაზე. პირველი, გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო. ფრთხილად დაჭრილი მათ. არ გაჭრა ძალიან უხეშად. მოდით ნაჭრები იყოს არაუმეტეს 2-3 მმ სისქისა. დაჭრის დროს უმჯობესია ნაჭრები სოკოს ფორმაში შეინახოთ (სოკო არ გადააქციოთ კუბიკებად, დაჭერით თხელ პლასტმასად). ეს თქვენს სალათს უფრო ლამაზს და, შესაბამისად, უფრო მადისაღმძვრელსაც გახდის. შეწვით სოკო მცენარეულ ზეთში, შეწვისას დაუმატეთ ცოტა პილპილი. დავჭრათ კიტრი და ქლიავი ზოლებად.
სტაფილო მოვხარშოთ, გახეხეთ უხეშ სახეხზე, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით, მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას.
კორეული სტაფილო ზოგიერთ რეცეპტში გვხვდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, თუ გსურთ კიდევ უფრო გაამკვეთროთ კერძი.
აიღეთ ღრმა სალათის თასი, ჩადეთ მასში შემწვარი სოკო. დაფარეთ სოკო მაიონეზის თხელი ფენით. უკეთესია, თუ მაიონეზი მზადდება რაფინირებული და დეოდორული ზეთის საფუძველზე, კონსერვანტად კვერცხის, ძმრის ან ლიმონმჟავას დამატებით. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი.
განათავსეთ სტაფილო შემდეგ ფენაში, შემდეგ კი ქლიავი. კვლავ წაუსვით მაიონეზი და წამოაყენეთ კიტრი. კიტრის ფენა მაიონეზითაც დაფარეთ. შემდეგ გაიმეორეთ ყველა ფენა, სანამ ყველა მზა ინგრედიენტი არ ამოიწურება. უკეთესია, თუ ბოლო ფენა არის ბოსტნეული (კიტრი ან სტაფილო). ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. თუ რაიმე დღესასწაულისთვის ემზადებით და სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი კერძები ობჟორკას სალათი გახდება, ამისათვის სალათების მომზადების კულინარიული ფორმები გამოდგება.
ამგვარი ფორმების გამოყენებით სალათების შექმნით, მათ უფრო ესთეტიკურ, დღესასწაულთან შესაბამის სახეს მისცემთ, რაც, რა თქმა უნდა, სასარგებლო გავლენას მოახდენს თქვენი სტუმრების მადას და განწყობაზე. "ობჟორკას" მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ფორმა. ამრიგად, სალათი წააგავს მადისაღმძვრელ კოშკურას.
"ობჟორკას" მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ფორმა. ამრიგად, სალათი კოშკურას დაემსგავსება.
ობჟორკას სალათის დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს. ქათმის ფილეის ნაცვლად, მოხარშულ ღვიძლს იყენებს. ეს სალათი პოპულარულია დიასახლისების უმეტესობაში. ამ ვარიანტში ახალი კიტრის ნაცვლად, სასურველია გამოიყენოთ დამარილებული, ხოლო კორეული სტაფილოს ნაცვლად - სანელებლებში მოხარშული ან შემწვარი. ზოგი დიასახლისი სალათს ფენებად ალაგებს ფართო თეფშზე და ბოლო ფენას ამშვენებს წვრილად გახეხილი ყველით ან "ყვავილებით", რომელიც მზადდება მოხარშული კვერცხის ცილისა და ბოსტნეულისგან.
ამრიგად, გარეგნულად, სალათი გურმანულ საკონდიტროს ჰგავს, ვიდრე მარილიან კერძს. კვერცხის თეთრიდან ყვავილების დასამზადებლად საჭიროა სპეციალური სამზარეულოს დანა ხვეული ჭრისთვის. თუ სამზარეულოს არსენალში ასეთი დანა არ გაქვთ, მაშინ ამის გაკეთება ჩვეულებრივი დანით შეგიძლიათ, ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება.
