ობჟორკას სალათი ტრადიციული ოლივიეს შესანიშნავი ალტერნატივაა. კერძი ხორცის სალათებს ეკუთვნის. თქვენი სადღესასწაულო სალათის მომზადების ორი გზა არსებობს: ჩამოაყალიბეთ ან შეურიეთ ინგრედიენტები.
ობჟორკას სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრ ქათმის ფილე, 3 პიკელებული კიტრი, 2 ახალი სტაფილო, 150 გრ მყარი ყველი, 150 გრ ქლიავი, მაიონეზი, არაჟანი, წიწაკა, მარილი. ადუღეთ ქათმის ფილე დამარილებულ წყალში. გავაცივოთ მაცივარში და დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ ქლიავი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, წვრილად დაჭერით ქლიავი. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭრილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ზემოდან გადაუსვით მაიონეზისა და არაჟნისგან გაკეთებული სახვევი, 1: 2 კომბინაციაში. დაამატეთ მარილი, პილპილი, კვლავ აურიეთ.
ობჟორკას სალათი შეიძლება მომზადდეს შებოლილი ქათმით. დაგჭირდებათ: 200 გრ შებოლილი მკერდი, 200 გრ ყველი, 2 სტაფილო, 100 გრ თეთრი პური, მცენარეული ზეთი, მაიონეზი, მწვანილი, ოხრახუში, კამა, სალათის ფოთოლი. შებოლილი ხორცი გამოყავით ძვლებისგან და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით იგი ტაფაში მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გააგრილეთ. დაჭერით თეთრი პური კუბიკებად, შეწვით გახურებულ ტაფაში ქერქამდე, გადაიტანეთ თეფშზე და გააცივეთ მაცივარში. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გაშრეს და ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, გარდა კრუტონი, მარილი და აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი და მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე.
სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ კრუტუნებით, მორთეთ კამა და ოხრახუში.
მოამზადეთ Obzhorka ფაფის სალათი ძროხის ხორცით. დაგჭირდებათ: 300 გრ საქონლის ხორცი, 300 გრ სოკო, 1 ხახვი, 2 ახალი კიტრი, 250 გრ სულუგუნი ყველი, 150 გრ ქლიავი, 2 ახალი სტაფილო, მაიონეზი, მარილი, არაჟანი, წიწაკა. მოხარშეთ საქონლის ხორცი მარილიან წყალში. გაცივებული ხორცი და ბოჭკოვანი თქვენი ხელებით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ სოკო, დაჭყლიტეთ. გაათბეთ frying პან მცენარეული ზეთი, დააყენა ხახვი. მარილი 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სოკო, აურიეთ. Fry მათ ნელა 10 წუთის განმავლობაში და მაცივარში. გარეცხილ ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და დაჭრილი ქლიავი ბასრი დანით. მოამზადეთ გასახდელი: შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი 1: 2 თანაფარდობით, წიწაკა, მარილი. განათავსეთ ხორცი სალათის თასში, გაასწორეთ კოვზით, წაუსვით გასახდელი. შემდეგ განათავსეთ ხახვი სოკოთი და გახეხეთ გასახდელით. გარეცხეთ ახალი კიტრი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ. შეურიეთ ბოსტნეული, განათავსეთ ისინი სოკოზე, გახეხეთ გასახდელით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი სულუგუნის ყველი, ხოლო მასზე - ქლიავი, რომელიც უნდა იყოს ცხიმიანი გასახდელით. განათავსეთ კერძი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ქლიავის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი.
დაამზადეთ ობჟორკას სალათი მოხარშული ღორის ხორცით. დაგჭირდებათ: 200 გრ მოხარშული ღორის ხორცი, 200 გრ პიკელებული სოკო, 150 გრ კორეული სტაფილო, 150 გრ ყველი, ½ ბროწეული, მაიონეზი, მარილი, არაჟანი. მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი სოკო შუაზე გაჭერით. სანიაღვრე მარინადი კორეული სტაფილოდან. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, გააცალეთ ბროწეული, ამოიღეთ თესლი. შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი 1: 1 თანაფარდობით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ მარილი, გასახდელი, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
