ხაჭო დიდი ხანია ითვლება ჯანსაღ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტად და მისი პოვნა თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიაშია შესაძლებელი. მიუხედავად იმისა, რომ გაცილებით ჯანსაღია ხელნაკეთი ხაჭოს მიღება, ვინაიდან ის შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინს.
Ეს აუცილებელია
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება სახლში ხაჭოს დამზადებას. საკმარისია შეიძინოთ ახალი რძე და ცოტა დრო დახარჯოთ სამზარეულოსთვის. პირველ რიგში, მოხარშეთ რძე, შემდეგ გააგრილეთ დაახლოებით 32-36 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამისათვის მოათავსეთ რძის კონტეინერი ცივი წყლით სავსე ქვაბში და პერიოდულად გაზომეთ ტემპერატურა ალკოჰოლური თერმომეტრით. თერმომეტრს არ უნდა ჰქონდეს ხის ჩარჩო.
ნაბიჯი 2
როგორც კი რძე გაცივდება, გადადით მეორე ეტაპზე - პირდაპირ ხაჭოს მომზადებაზე. უფრო მეტიც, მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც მაწვნის გარეშე და მაწვნის გარეშე. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ხაჭო დაამზადოთ მაწვნის გარეშე, დაფარეთ გაცივებული რძის კონტეინერი სახურავით და შეინახეთ თბილ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ დიდ ქვაბში მოათავსეთ კონტეინერი უკვე დამჟავებული რძით, შეავსეთ იგი წყლით და გადაიტანეთ გაზქურაზე. ჩართეთ ცეცხლი დაბალზე და გაათბეთ რძე, სანამ ქვაბში წყალი დაიწყებს დუღილს. ამავე დროს, მოყვითალო შრატი წარმოიქმნება რძესა და კონტეინერის კედლებს შორის. როგორც კი ამას დაინახავთ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაველოდოთ, სანამ მიღებული მკვრივი ჟელე მსგავსი მასა არ გაცივდება, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და გადავუსვათ ორად გაკეცილ ნიჟარზე. ჰალსტუხი ჩირქის სამოსთან მომავალი ხაჭოს მასას კუთხეებთან მიამაგრეთ და ცარიელ თასს ჩამოკიდეთ. ერთი დღის შემდეგ, ხელნაკეთი ხაჭო იქმნება gauze.
ნაბიჯი 3
ხაჭოს მომზადება მაწონით დაამატეთ ხახვიანი რძე 3 სუფრის კოვზით 1 ლიტრ რძეზე ადუღებულ რძეს, რომელიც ჯერ კიდევ კლებულობს. აურიეთ სითხე ლითონის კოვზით, დაფარეთ კონტეინერი და წაიღეთ თბილ ადგილას. შემდეგ გაიმეორეთ შრატის ფორმირების პროცესი - გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მოყვითალო ნივთიერება არ წარმოიქმნება, დაელოდეთ მის გაცივებას და შეინახეთ იგი დღეში ერთი დღის განმავლობაში.
