თუ ერთ საღამოს, მაცივრის გახსნისას დაინახავთ ხორცპროდუქტების დაგროვილ ნარჩენებს, ეს სიგნალია. დროა ჰოჯოპოდჯი მოვამზადოთ. გულიანი, არომატული, საკვები სუპი, რომელიც ძალას მოგცემთ ზამთრის ცივ საღამოს, შემოდგომის სუსხიან დღეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ძვალი - 300 გრამი;
- თირკმლები - 2-3 ცალი;
- მოხარშული ძეხვი ან ძუძუს თავი - 200 გრამი;
- შებოლილი ღორის მუხლი - 200 გრ
- შებოლილი ან ნახევრად შებოლილი ძეხვი - 200 გრამი;
- პიკელებული კიტრი - 3-4 ცალი;
- კაპერსი - 10-15 ცალი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 3-4 სუფრის კოვზი;
- ზეთისხილი - 1 ქილა;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გრამი;
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, თქვენ უნდა საზ ბულიონი, რომლის საფუძველზეც მზადდება ასაწყობი hodgepodge. გააცალეთ ხორცი ჰაერში და კარგად ჩამოიბანეთ. დაფარეთ ცივი წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. როგორც ქაფი გროვდება, ის უნდა მოიხსნას. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, რომ მოხდეს ბულიონი. 30-40 წუთის შემდეგ თქვენს გემოვნებას დაუმატეთ ოხრახუშის ფესვი, შავი პილპილის მარცვლები ან ილი. ბულიონი გააჩერეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თირკმლები ცალკე ქვაბში მოამზადეთ. თირკმელები უნდა გაიწმინდოს ფილმებისა და ზედმეტი ცხიმებისგან. ძროხის თირკმლები ჯერ უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, რეგულარულად იცვლებოდეს წყალი. შემდეგ დაასხით თირკმლები სუფთა ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალი უნდა დაიწიოს, თირკმელები კი სუფთა წყლით უნდა აივსოს და მოხდეს ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
ხორცის ყველა პროდუქტი, მწნილი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. ნუ გამოიყენებთ სახეხას სტაფილოს დაჭრის დროს! თქვენ უნდა გქონდეთ ჩალის 3-დან 5 მმ-მდე 2-დან 4 სანტიმეტრამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 4
კარგად გაათბეთ მძიმე ფსკერის ტაფა ან თუჯის ტაფა. ჩაასხით ნახევარი ზეთი და შეწვით ღორის შუქი, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. 5-10 წუთი. განათავსეთ დასრულებული შანი ცალკე თასში.
ნაბიჯი 5
ტაფაში, სადაც შაქარი იყო შემწვარი, დაასხით დარჩენილი ზეთი და განათავსეთ ყველა დაჭრილი ხორცის პროდუქტი, თირკმელების გარდა. საზ 3-5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სხვა ტაფაში, ტომატის პასტა გააჩერეთ დარჩენილი ზეთით. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს 3-4 პომიდორით.
ნაბიჯი 7
გაწურეთ მზა ბულიონი. ბულიონი ისევ ცეცხლზე დადგით, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი მწნილები და კაპერები.
ნაბიჯი 8
სანამ ბულიონი დუღდება, დაიშალეთ მოხარშული ხორცი ბოჭკოებად.
ნაბიჯი 9
როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ჩაყარეთ ყველა ხორცის პროდუქტი და შეწვით ქვაბში ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 10
დაჭრილი ლიმონის ნახევარი თხელ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად და გადადეთ გვერდზე. გამოწურეთ წვენი ლიმონის მეორე ნახევრიდან და დაამატეთ ჰოჯოპოდჯს.
ნაბიჯი 11
გადაწურეთ მარილწყალში ზეთისხილიდან. ჩაყარეთ ზეთისხილი ხოჭოში. საჭიროების შემთხვევაში, ზეთისხილი შეიძლება დავჭრათ 2 ნაწილად.
ნაბიჯი 12
აურიეთ შერეული hodgepodge, გამორთეთ გაზქურა, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
დაასხით ასაწყობი ჰოჯოპოდჟა თეფშებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა, არაჟანი და ლიმონის ნაჭერი. Გემრიელად მიირთვით.
