კურდღლის ხორცი არის გემრიელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტი. მაგრამ არის მყიდველების მოტყუების შემთხვევები, როდესაც კურდღლის ხორცის ნაცვლად, ხალხი სულ სხვა ხორცით იღებდა. საიდან იცით, რომ კურდღლის ნაცვლად სხვა ცხოველს არ გთავაზობენ?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს ტრადიცია, რომლის თანახმად, გამყიდველი ერთ კურდღლის ფეხს ან კუდს უკანსკლავად ტოვებს. ეს დაგეხმარებათ დაადგინოთ, რომ გვამი არ ეკუთვნის კატას. მაგრამ ყველა ხორცის გამყიდველი არ აკეთებს ამას, ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ სხვა პუნქტებს.
ნაბიჯი 2
გახსოვდეთ კურდღლის სხეულის სტრუქტურა და შეხედეთ კარკასის უკანა ფეხებს. ისინი უფრო გრძელი უნდა იყვნენ ვიდრე წინა და უფრო განვითარებული; სხვა ცხოველებში, რომლებიც კურდღლად გადადიან, კიდურები თანაბრად აქვთ განვითარებული.
ნაბიჯი 3
კურდღლის ხორცი არის დიეტური, თეთრი, თუ ცხოველი კარგად იკვებებოდა, ან თეთრი ვარდისფერი, თუ ცხოველი არ იყო ძალიან მკვრივი. ეს პროდუქტი დელიკატურია და მისი წვრილმარცვლოვანი სტრუქტურა ჩანს სექციაში.
ნაბიჯი 4
კუნთოვანი ბოჭკოები თხელი და დელიკატურია, ხოლო შემაერთებელი ქსოვილი ფხვიერი და ცუდად განვითარებულია. სქელ გვამებს კუნთის ქსოვილში უნდა ჰქონდეს საკმაოდ გამოხატული ცხიმის შრე. კურდღლებს კანქვეშა ქსოვილში არ აქვთ ცხიმი; ის ინახება თირკმელებთან და მენჯის ღრუში. ეს ნივთიერება არის თეთრი ფერის, რბილი თანმიმდევრულობით.
ნაბიჯი 5
ნუ აურიეთ კურდღლის ხორცი კურდღლის ხორცს. მას აქვს მუქი წითელი ფერი, მოლურჯო ელფერით. კუნთოვანი ბოჭკოები მოკლე და სქელია, დაფარულია მკვრივი შემაერთებელი ქსოვილით. ეს პროდუქტი არის მკაცრი, მყარი და ოდნავ მშრალი. კურდღლის ხორცი სპეციფიკურია გემოთი და სუნით, მასში პრაქტიკულად არ არის ცხიმი.
ნაბიჯი 6
კურდღლის ხორცის მომზადება უფრო სწრაფი და ადვილია, ვიდრე კურდღლის ხორცი. ეს პროდუქტი ადვილად საღეჭია, ის კარგად ითვისებს კუჭს და თითქმის მთლიანად შეიწოვება. კურდღლის ხორცს გემო აქვს ქათმის ხორცი. თუ კურდღლის ხორცის მომზადება არ იცით, მის ნაცვლად გამოიყენეთ ქათმის კერძების მომზადების სხვადასხვა მეთოდი.
ნაბიჯი 7
შესაწვავად უმჯობესია კარკასის უკანა მხარე აიღოთ და წინა მხრიდან მოხარშოთ ან მოხარშოთ. კურდღლის ხორცი ძალიან დაბალია ქოლესტერინისა და ცხიმების შემცველობით, ამიტომ დიეტოლოგების მიერ მას ძალიან აფასებენ. თუ კურდღლის ხორცი შეწვით, ის შეიწოვს ცხიმს და გახდება ნაკლებად მჭლე, მაგრამ უფრო გემრიელი და არომატული.
