კობრი საკმაოდ დიდი თევზია, გემოთი მსგავსია კობრი. კობრი ხორცი წვნიანი, მკვრივი და თითქმის ძვლოვანია. ამიტომ, სამზარეულოს მომზადებისას შეგიძლიათ განთავისუფლდეთ ფანტაზიით და არ დაიცვათ კულინარიული დამუშავების რაიმე კონკრეტული მეთოდი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- კობრი;
- ზღვის მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- კონიაკი;
- არაჟანი;
- თევზის სანელებლები.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- კობრი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ხახვი;
- შამპინიონი;
- ნიგოზი;
- პომიდვრის პიურე;
- პურის ნამსხვრევები;
- მშრალი თეთრი ღვინო.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- კობრი;
- თევზის სუნელი;
- მარილი;
- კარაქი;
- ფქვილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კობრის მოსამზადებლად კონიაკთან არაჟანში, აიღეთ ერთი საშუალო ცხედარი, ამოიღეთ სასწორი, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ. შეიზილეთ ყველა მხრიდან ზღვის მარილისა და წიწაკის ნარევით. ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი ცხელ ქვაბში ისე, რომ იგი დაფაროს ფსკერზე, მოათავსეთ თევზი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 2
კარაპს დაასხით 100 გრამი კონიაკი და გააჩერეთ. ფრთხილად იყავით, რადგან ალები საკმაოდ მაღალი იქნება. ცეცხლის ჩაქრობისთანავე, განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე, დაამატეთ 100 გრამი წყალი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთით. შემდეგ დაამატეთ 300 გრამი ცხიმიანი არაჟანი, თქვენი საყვარელი თევზის სანელებლები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ჩაყრილი კობრი. ამისათვის აიღეთ ერთი დიდი თევზი, გამოაცალეთ სასწორი, მოაცილეთ ღელეები და გაუკეთეთ უკანა მხარეს ჭრილობა. მისი საშუალებით ამოიღეთ წიაღი და ძვლები. ჩამოიბანეთ თევზი და შიგნით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
შევსების მოსამზადებლად, დაჭერით ერთი მსხვილი ხახვი პატარა კუბიკებად და შეინახეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გახეხეთ 300 გრამი გაყინული სოკო და გახეხეთ 300 გრამი ნიგოზი ხსნარში. ხახვს დაუმატეთ 100 გრამი ტომატის პიურე, მოურიეთ და დაამატეთ სოკო. შეწვით ყველაფერი 7 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ 100 გრამი პურის ნამსხვრევები და თხილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
კარპს ჩაყარეთ მზა სავსე, შეუკერეთ ხვრელი და განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩაასხით ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. დროდადრო გამოაცხვეთ თევზი საცხობი ფურცლიდან წვენით.
ნაბიჯი 6
შემწვარი კობრის მოსამზადებლად აიღეთ ერთი საშუალო ზომის თევზი, კანი, ნაწლავი, მოჭერით კუდი, თავი და ფარფლები. კობრი დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი თევზის სუნელი.
ნაბიჯი 7
3 სუფრის კოვზ კარაქს გაადნეთ თუჯის ქვაბი და ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ფქვილში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხრიდან საშუალო სითბოს. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით შემწვარი კარტოფილით და მწნილით.
