უკრაინული ბორში პოპულარულია არა მხოლოდ უკრაინაში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. ამ კერძის სავალდებულო ინგრედიენტია ჭარხალი. მადლობა მას, წვნიანი იღებს წითელ ფერს. სხვა კომპონენტების შეცვლა და დამატება შეიძლება. ამ რეცეპტის შემადგენლობა საკმაოდ მრავალფეროვანია.
Ეს აუცილებელია
- ღორის ქონი - 50 გრ;
- ღორის ძვალი - 450 გ;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ghee - 1 სუფრის კოვზი;
- კომბოსტო - 300 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ძმარი 9% - 1 სტადიის;
- ჭარხალი - 2 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- არაჟანი;
- ოხრახუში და დაფნის ფოთლები;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც;
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- შავი წიწაკა და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ღორის ხორცი ქვაბში, სახურავი დახურული, რომ შექმნათ სუფთა ბულიონი. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ქაფი. გაწმენდილი სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და ჩამოიბანეთ წყალში, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ სოლით. კომბოსტო თხლად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
შეწვით სტაფილო ტაფაზე, ღეღის გამოყენებით. წაუსვით ძმარი ჭარხალს და აურიეთ. შემდეგ, განათავსეთ იგი სტაფილოსთან ერთად და შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ბოსტნეული ჩაყარეთ ბულიონში და გააჩერეთ 10 წუთი ნელ ცეცხლზე. მონაცვლეობით დაამატეთ კარტოფილი, კომბოსტო და წიწაკა. საზ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, რომ ცხიმი აორთქლდეს. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ხახვის კუბიკები და გააგრძელეთ ფრაი. დაამატეთ ფქვილი, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
წამოაყენეთ პომიდორი, მოაყარეთ შაქარი, აურიეთ მასა და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. განათავსეთ გასახდელი მდუღარე ბულიონში, წიწაკასა და მარილში, დაამატეთ ლავრუშკა და აურიეთ. ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ სითბო.
ნაბიჯი 7
უკრაინის ბორშს დაუმატეთ დამსხვრეული ნივრის კბილი მწვანილით. ბორში მზად არის, უნდა მიირთვათ ისე, რომ თითოეულ თეფშში იყოს ბორში, არაჟანი და ხორცის ნაჭერი.
