გამომცხვარი ველური ბატი სადღესასწაულო სამეფო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო. ყველაზე ხშირად მას ველური ხილითა და კენკრით ავსებდნენ და მთლად მიირთმევდნენ. რეცეპტები ველური ბატის მოსამზადებლად განსხვავდება ხელნაკეთი რეცეპტებისგან, რადგან მისი ხორცი საკმაოდ მკვრივია და არა ცხიმიანი.
Ეს აუცილებელია
-
- გარეული ბატი - 1 ცალი
- ვაშლი - 1 კგ
- ცხიმი - 100 გრ
- შაქარი - 5 ცალი
- არაჟანი - 100 გრ
- მარინადისთვის:
- წყალი - 1 ლ
- სუფრის ძმარი - 200 გრ
- ხახვი - 1 ცალი
- სხვადასხვა მწვანილი
- შაქარი
- მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა pluck ბატი და მოშორება პატარა ბუმბულით და fluff. ყველაზე მოსახერხებელი იქნება ბატი კარკასის სინჯვა.
ნაბიჯი 2
მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი შეურიოთ ძმარს, დაამატოთ რგოლებში დაჭრილი ხახვი, მარილი და შაქარი, მწვანილი გემოვნებით. ჩაუშვით ბატი კარკასის მარინადში და გააჩერეთ 12-24 საათის განმავლობაში. მარინირების ხანგრძლივობა გავლენას ახდენს ხორცის სინაზე.
ნაბიჯი 3
დამარილებული ბატი გვამი უნდა გახეხილი იყოს მარილით და ჩაყრილი ბეკონის ნაჭრებით.
ნაბიჯი 4
კანი და თესლი ვაშლი შევსებისთვის, წვრილად დაჭერით. აუცილებელია ბატის კარკასის ღრუს ვაშლით, შაქრის სიმსივნით და რამდენიმე ცალი ბეკონით შევსება.
ნაბიჯი 5
ველური ბატის კარკასს წაუსვით არაჟანი და შეწვით საწურში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 2-3 საათის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი დარჩეს, საჭიროა მორწყვის ბატი გვამოს გამდნარი წვენით.
