გარეული იხვებისგან იგივე კერძები მზადდება, როგორც ჩვეულებრივი შინაური. გარეული იხვის ხორცი ცოტათი მკაცრია, ამიტომ ჯობია, მარინადში ან ძმარში ჩადოთ 10-12 საათით ადრე.
Ეს აუცილებელია
-
- გარეული იხვი;
- 100 გრ ბეკონი;
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ხახვი;
- შავი პილპილი
- დაფქვილი წიწაკა;
- კბილი;
- მარილი
- წიწაკა;
- იხვის ჭუკი;
- ძმარი ან მწნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ბუმბული იხვიდან და დაწვით ცეცხლზე. ნაწლავები და ჩამოიბანეთ წყლით. დაჭერით იხვის ყველა საცობი პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ მაცივარში, სანამ კარკასს მარინავენ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ იხვი ძმარში ან მარინადში 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით.
შეავსეთ იხვი ბეკონით. შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილისა და დაფქვილი წიწაკის ნარევით.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით. მუწუკში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი, სუბპროდუქტები, მიხაკი და ხუთი შავი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
მამლში ან მამლში გაადნეთ კარაქი და დადეთ ძუძუს გვერდით ქვემოთ. შემობრუნებისას იხვი გადააბრუნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
თქვენ უნდა მოამზადოთ იხვი მანამ, სანამ სუფთა წვენი არ გამოჩნდება ერთად შამფურით ნახვევთან ერთად.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ მზა იხვი ნაწილებად. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ ნაწილს დაასხით ხარშვის დროს გამოყოფილი წვენი. Გემრიელად მიირთვით!
