გარეული თხის ხორცი არის გემრიელი, მაგრამ მკაცრი. იმისათვის, რომ ეს უფრო რბილი გახდეს და სპეციფიკური სუნი გამოიღვიძოს, ხორცი მარინირდება სუფრის ძმრისა და ღვინის ნარევში, ნიორი და პილპილი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- მწნილი გარეული თხის ხორცი;
- ცხიმი;
- ტომატის სოუსი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- პიკელებული გარეული თხის ხორცი;
- დაფნის ფოთლები;
- ხახვი;
- ღვინის ძმარი;
- მარილი;
- ნიგოზი;
- ნიორი;
- კილანტრო;
- სვია-სუნელი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- მწნილი გარეული თხის ხორცი;
- ქლიავი;
- მცენარეული ზეთი;
- ხახვი;
- ფქვილი;
- ტომატის პასტა;
- კბილი;
- ძმარი;
- შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი თხის მოსამზადებლად აიღეთ 500 გრამი უკვე მარინირებული ხორცი, მოაცილეთ ყველა მყესი და ფილმი. შეავსეთ 70 გრამი ცხიმი და მოათავსეთ ღრმა ტაფაზე. შეწვით ღუმელში 200 გრადუს ცელსიუსზე. დროდადრო მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე გაჟღენთილი წვენი. განსაზღვრეთ მზადყოფნა ჩანგლით. როგორც კი პუნქციადან მოყვითალო სუფთა წვენი გამოვა, ცეცხლი გამორთეთ. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მიირთვით ტომატის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 2
თხილისგან მოამზადეთ ველური თხის ქათამი. ამისათვის დაჭერით 600 გრამი პიკელებული თხის ხორცი პატარა ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბი და დააფარეთ წყალი, დაამატეთ 3 დაფნის ფოთოლი, დაახურეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე. გააცალეთ და დაჭერით 5 ხახვი, რაც შეიძლება პატარა. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ იგი ხორცს, შემდეგ დაასხით 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და მარილი გემოვნებით. გახეხეთ ერთი ჭიქა ნიგოზი და 2 ნიორი კბილი. დაჭერით 3 ტოტი ხახვი, შეურიეთ ნიგვზით და ნიორს, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში ხორცით. გამორთეთ ცეცხლი 25 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
ხორციანი კერძისთვის, ქლიავით, დაჭერით 200 გრამი მარილიანი თხის ხორცი პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ და დაჭერით 150 გრამი ქლიავი. ჩაასხით 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ღრმა frying პანში და დაამატეთ ხორცი. გააცალეთ ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. 7 წუთის შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, იგივე რაოდენობის ტომატის პასტა, ქლიავი და 200 გრამი წყალი. მოაყარეთ კბილი კბილი, მარილი და დაამატეთ ძმარი და შაქარი გემოვნებით. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ სითხის უმეტესი ნაწილის აორთქლებამდე.
