ბუშმის ხორცის კერძები სუფრის ნამდვილი გაფორმებაა. მათ არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვთ, არამედ ძალიან სასარგებლოა, რადგან არ შეიცავს მავნე ქიმიურ ნაერთებს, რომლებიც ასე გავრცელებულია ტყვე ფრინველებისა და ცხოველებისათვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი - 1 კგ;
- 5-6 დიდი კარტოფილი;
- სამი ხახვი;
- 3-4 პომიდორი;
- სანელებლები: კამა
- ოხრახუში
- დაფნის ფოთოლი
- წიწაკა;
- მარილი;
- სამზარეულოს ფორმა;
- კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეული ხორცი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. პირველი მეთოდი არის ყველაზე მარტივი, მაგრამ ასევე ყველაზე არასასურველი, რადგან ხარშვის დროს ხორცი კარგავს გემოვნებას. ამასთან, ის საკმაოდ შესაფერისია სუპებისა და ბორშისთვის. თუ გსურთ კატლეტის მომზადება, მაშინ უმჯობესია გარეული ხორცი შეურიოთ შუაზე ძროხის ან ღორის ხორცს.
ნაბიჯი 2
ასეთი ხორცის შემწვარი ასევე არ ღირს, რადგან ის თითქმის ნამდვილად მკაცრი იქნება. გამონაკლისი არის მწვადი მომზადება, ამ კერძს აქვს თავისი უდავო უპირატესობა. ხორცის მწვადი მომზადებისას, იგი გარკვეული დროით ინახება მარინადში, რაც მწვადს აძლევს სინაზეს და განსაკუთრებულ გემოს. ჩატარების ზუსტი დრო დამოკიდებულია მარინადის რეცეპტზე. ველური ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვის დაფუძნებული მარინადი, რადგან ძმარი მას კიდევ უფრო გაამკაცრებს. რეცეპტი marinade ძალიან მარტივია: დაჭრილი ხახვი შევიდა რგოლები, ბადაგი მარილი და სანელებლები სანამ წვნიანი. ამის შემდეგ, ფრთხილად გადაიტანეთ ხახვი და ხორცი ისე, რომ იგი გაჯერებული იყოს წვენით. დატოვეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ სიმებიანით დააფინოთ შამფურები.
ნაბიჯი 3
უმჯობესია ველური ხორცის გამოცხობა, შემდეგ აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი. იგი უნდა გამოცხვეს ლითონის ფორმით, კილიტაზე დაფარვის შემდეგ. შემდეგ კილიტის კიდეები დაფარავს ხორცს ზემოდან, რაც ხელს უშლის მის დაწვას და საშუალებას მისცემს მას ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი დაადგეს - ამ შემთხვევაში, მკაცრ ხორცსაც კი ექნება დრო კარგად გაცხელება და გახდეს რბილი.
ნაბიჯი 4
გარეული ხორცის მომზადების ერთ-ერთი რეცეპტი ასეთია. თუ თქვენ, მაგალითად, იხვი მოამზადეთ, ჯერ ამოიღეთ იგი, გაანადგურეთ ცეცხლზე და გაწურეთ. შემდეგ გადაწყვიტეთ გამოაცხობთ მას მთლიანს ან დაჭრით ნაჭრებად. მთელი იხვი უფრო ლამაზი გამოიყურება, მაგრამ უფრო დიდხანს მოითხოვს მომზადებას. გარდა ამისა, მაშინ მისი მოჭრა საკმაოდ მოუხერხებელია. ამიტომ, უფრო ადვილია მისი დაუყოვნებლივ დაჭრა.
ნაბიჯი 5
გვერდითი კერძისთვის, დაჭერით დაახლოებით 5-6 დიდი კარტოფილი პატარა ზოლებად. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სამი დიდი ხახვი: დაჭერით ორი მსხვილ ნაჭრებად, თითო-თითო 4-6 ცალი. მესამე დავჭრათ რგოლებად. დაჭრილი 3-4 პომიდორი პატარა სოლით. ასევე დაგჭირდებათ სანელებლები - დაფნის ფოთლები, კამა, ოხრახუში, წითელი და შავი პილპილი და ა.შ., თქვენი გემოვნების შესაბამისად. მარილი კარტოფილი და ხორცი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მცენარეული ზეთი კილიტაზე გაფორმებული ფორმის ფსკერზე, დაასხით კარტოფილის ნახევარი, ხახვის მესამედი და პომიდვრის ნახევარი. Sprinkle ერთად სანელებლები, აურიეთ. დააფინეთ ხორცი ზემოდან, კვლავ მოაყარეთ სანელებლები. დარჩენილი კარტოფილი ხახვთან, პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად გადაადგილეთ და ზემოდან მოათავსეთ. დახურეთ კილიტის კიდეები, დააჭირეთ ქვემოთ, რომ კილიტა არ გაიხსნას. გააკეთეთ ორიოდე პატარა პუნქცია მასში დანით. საზ 200 გრადუსზე საათნახევარი. შეგიძლიათ შეცვალოთ ძირითადი რეცეპტი, როგორც მოგეწონებათ.
