"კუპეჩსკის" სალათს აქვს რამდენიმე ვარიაცია, მაგრამ მისი გამორჩეული თვისებაა კვების ღირებულება და გაჯერება. ამ კერძის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია მოხარშული ხორცი, ლორი ან ენა და მაიონეზი, როგორც გასახდელი.
"კუპეჩსკიის" სალათი ძროხის ხორცით და უმი სტაფილოთი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- ხახვის თავი;
- 150 გრ დაკონსერვებული ბარდა;
- მაიონეზის 3-4 სუფრის კოვზი.
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ორიოდე კოვზი ძმარი. ამის წყალობით, ის დაკარგავს უსიამოვნო მწარეობას და ამავე დროს ოდნავ მარინავს. შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და ხახვი გადაიტანეთ სალათის თასში. დაამატეთ ბარდა და წვრილად დაჭრილი საქონლის ხორცი. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზს და მიირთვით.
ასეთი სალათი შეიძლება მიირთვათ პატარა ტარტლეტებში ან გახვეოთ წვრილ ბლინებში - აღმოჩნდება გემრიელი, ლამაზი და უჩვეულო.
"კუპეჩსკიის" სალათი ლორით და ლობიოთი
შემადგენლობა:
- 250 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- 200 გრ ლორი;
- 1 პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მაიონეზი.
დაჭრილი ლორი და პომიდორი კუბიკებად, გახეხეთ ყველი და ნიორი გაატარეთ გამანადგურებლის საშუალებით და შეურიეთ მაიონეზს. ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ სალათის თასში, დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო, საიდანაც პირველად გადაწურეთ სითხე. აურიეთ ყველაფერი და მიირთვით.
ეს სალათი დიდხანს არ გასტანს მაცივარში, რადგან პომიდორი გამოიმუშავებს წვენს, რომელსაც დროთა განმავლობაში შეუძლია გააფუჭოს კერძის გემო. ამიტომ, პომიდვრის და მაიონეზის დამატება უნდა მოხდეს სუფრასთან მიტანამდე.
"ვაჭრის" სალათი ენით და სოკოთი
ეს სალათი ყველაზე დამაკმაყოფილებელია. მისი მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- 250 გრ მოხარშული ენა;
- 3 მწნილი;
- 250 გრ დაკონსერვებული ბარდა;
- 150 გრ შამპინიონი;
- ხახვის თავი;
- 1 მოხარშული სტაფილო;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი.
ხახვი და შამპინიონები დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. მოხარშული ენა და მწნილები დაჭერით წვრილ ზოლებად, ხოლო სტაფილო და ყველი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემდეგ მოამზადეთ გასახდელი ცალკე ჭურჭელში არაჟნისა და მაიონეზის შერევით.
მომზადებული ინგრედიენტები ფენებად დაყარეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ენა, პიკელებული კიტრი, შემწვარი სოკო ხახვით, ბარდა, სტაფილო და ყველი. თითოეული ფენის შეზეთვა, გარდა უკანასკნელისა, გასახდელით. მიეცით სალათის მაცივარში დასვენების საშუალება, შემდეგ მიირთვით.
