Scallops არის საკვები ორსაფეხურიანი მოლუსკები, რომლებიც შეიცავს მინერალებს (იოდის ჩათვლით), B ჯგუფის ვიტამინებსა და ცილებს. ყველა ზღვის პროდუქტის მსგავსად, სკალპები სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან მათ სასარგებლო გავლენა აქვთ კუჭზე, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე.
როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ სკალპები სამზარეულოსთვის
შეარჩიეთ სკალპები, რომლებიც აფეთქებით არის გაყინული ან მოჭიქული. სახლში დაასველეთ ზღვის პროდუქტები 50/50 ცივი წყლისა და რძის ნარევში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ სკალპები უფრო მეტხანს ინახება წყალში, ისინი დაკარგავენ დელიკატურ გემოს. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტები შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მარინირებული ან უმი მიირთვათ.
სწორად შემწვარი სკალპს აქვს ნიგვზის არომატი და დახვეწილი არომატი. თუ ზეითუნის ზეთში მოამზადებთ, ისინი ლამაზ ოქროსფერი კარამელის ფერს მიიღებენ. შემწვარი სკალპები ძალიან სწრაფად ამზადებენ.
შემწვარი სკალპები
ამ დელიკატასის 3 ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ გაყინული სკალპები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- 5-6 ქ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- ლიმონის წვენი;
- ოხრახუში - რამოდენიმე მტევანი;
- მარილი (გემოვნებით).
პირველ რიგში, მოამზადეთ მარინადი ხახუნისთვის: ოხრახუში წვრილად დაჭერით, გააცალეთ კანი და ნიორი დაჭერით ნიორით, დაასხით ზეითუნის ზეთი. გაალღეთ ზღვის პროდუქტები ბუნებრივად, შემდეგ გადაიტანეთ მარინადში და გააჩერეთ 30-40 წუთი, რომ გაჟღენთილიყო.
გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით მაღალ ცეცხლზე და შეამცირეთ სითბო მანამ, სანამ სკალპებს დაამატებთ. შემწვარი სკალპები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ მოაყარეთ მარილი. შემწვარი სკალპები მზად არიან, განათავსეთ ისინი თეფშზე და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ჩინური სკალპები
სკალპების მომზადების ეს რეცეპტი ჩინელი მზარეულებისგან იყო ნასესხები. შედეგად, კერძს ექნება ძალიან არაჩვეულებრივი გემო და არომატი. ჩინურ სამზარეულოში ჩვეულებრივი სოიოს სოუსის ნაცვლად, ეს რეცეპტი გთავაზობთ ბალზამიკური ძმრის გამოყენებას.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (3-4 ულუფისთვის):
- 500 გრ scallops;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- 4 ს.კ. ლ ბალზამიანი ძმარი;
- 30 გრ ჯანჯაფილი;
- რუკოლა - 1 კონა;
- cilantro - 1 bunch;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი (გემოვნებით).
მოამზადეთ scallops: გაალღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გააცალეთ ნიორი და დაჭყლიტეთ ნიორი, დაჭერით ჯანჯაფილი და კოინტრო. გაახურეთ ტაფა და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ხახვი.
შემწვარი ზღვის პროდუქტები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ბალზამიკური ძმარი, cilantro, მარილი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. კარამელის ჩრდილი და მკვეთრი ნიგვზის სუნი გეტყვით, რომ ხორცი მზად არის. მიირთვით დასრულებული სკალპები არიქულის ფოთლებთან ან სხვა სალათთან ერთად.
