ხორცის ყველა მოყვარული ნამდვილად დააფასებს ამ ორიგინალურ და არაჩვეულებრივ რეცეპტს. რა სასიამოვნოა ატმის განებივრება, როდესაც თავად შეგიძიათ გააკეთოთ ეს და ხორცითაც კი.
შემადგენლობა:
- 300 გრ შერეული ხორცი (ნახევარი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი);
- 5 კარტოფილი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 15 გრ ფქვილი;
- მწვანეთა მცირე კონა (კამა + ოხრახუში);
- 1-2 ნიორი კბილი;
- 60 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი;
- 1 ს.კ. ლ ზაფრანა;
- 2 ჩ.კ. ტკბილი წიწაკა (ფხვნილი);
- პურის ნამსხვრევები, მარილი, ხორცის სანელებლები.
მომზადება:
- განათავსეთ შერეული ხორცი ღრმა თასში, დაამატეთ სანელებლები ხორცისთვის, მარილის მარილი, დაჭრილი ნიორი სახეხზე, დაჭრილი მწვანილი და ათქვიფეთ კვერცხში.
- მოზილეთ ხორცის მასა (სასურველია ხელებით), სანამ გლუვი გახდება. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები 4-5 სმ ზომის. ტაფაზე შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება მსუბუქი. ცალკე ფირფიტაში ჩადეთ გასაციებლად.
- წინასწარ მოხარშული და გაცივებული კარტოფილი გააცალეთ კანი და წვრილად გახეხეთ ღრმა თასში. შეუთავსეთ მასთან წვრილად გახეხილი ყველი, მარილი და უმი კვერცხი, კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
- გაყავით კარტოფილის მასა ორ თანაბარ ნაწილად (შეგიძლიათ თვალით, მაგრამ უფრო მეტი სიზუსტისთვის შეგიძლიათ გაზომოთ მასშტაბით). ერთ კარტოფილის ნაწილს დაუმატეთ დაფქვილი ზაფრანა, ხოლო მეორეზე წიწაკა. კარტოფილის ორივე მასა კარგად მოზილეთ, შედეგად, თითოეული მათგანი შეიძენს განსხვავებულ ფერს.
- ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ კარტოფილის ცომის თითოეული ნახევრიდან თანაბარი რაოდენობით მცირე ზომის ტორტილები. ნამცხვრების ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ მათში მოათავსონ შემწვარი კოტლეტი და მათი რაოდენობა ტოლი იყოს გაკეთებული კატლეტის რაოდენობისა.
- მთელი სტრუქტურა ასე შეაერთეთ: ნამცხვარი ერთი ცომისგან, ხორცის კოტლეტი, ნამცხვარი სხვა ცომისგან. ნაზად დახურეთ კატლეტი ამ ნამცხვრებით, მიიღებთ ორფერ ფუნთუშას. შამფურით გააკეთეთ ჩვეულებრივი კოვბოკის შუა ღერი, როგორც ჩვეულებრივი ატამი.
- ატამი მოაყარეთ კვერცხის ცილას და მოაყარეთ პურის ბუშტები.
- ჩადეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ახალი კიტრისა და პომიდვრის ნაჭრები.
