ზეპელინი საკმაოდ ორიგინალური კერძია, წარმოშობით ლიტვიდან. ეს არის დიდი dumplings. ისინი მზადდება კარტოფილისგან ხორცის დამატებით, მიირთმევენ სოუსთან ერთად ან შემწვარი. თუ თქვენი ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაცია გსურთ, სცადეთ ეს კერძი.
ეს კერძი დიდი ხნის განმავლობაში გამოჩნდა ლიტვასა და მის მეზობელ ქვეყნებში, მაგრამ მისმა თანამედროვე სახელობამ მხოლოდ პირველი მსოფლიო ომის დროს მიიღო სათავე, როდესაც ქვეყანა ოკუპაციის ქვეშ იყო. მრავალი სამხედრო საჰაერო ხომალდი ყოველდღე გაფრინდა ლიტვის თავზე ცაში. ეს დირიჟაბლები დამზადებულია Zeppelin– ის მიერ. და რადგან კერძი ძალიან ჰგავდა დირიჟაბლების ფორმას, ყველამ მას ზეპელინების მეტი არაფერი უწოდა.
აქ უამრავი ლიტვური ზეპელინის რეცეპტი არსებობს, ასევე გრავირება ან კარტოფილი.
მოხარშული და უმი კარტოფილის ზეპელინები
ზეპელინს ამზადებენ როგორც უმი, ისე მოხარშული კარტოფილისგან და, შესაბამისად, სხვადასხვა ზეპელინის გემოც განსხვავებულია. და ყველაზე პოპულარულია რეცეპტები ერთდროულად უმი და მოხარშული კარტოფილით.
ასეთი ზეპელინების ფორმირება ძალიან მოსახერხებელია, მაგრამ მომზადების პროცესი ცოტა მეტ ხანს გრძელდება.
რა პროდუქტები გჭირდებათ:
- კარტოფილი - 1,5-2 კგ;
- გახეხილი ხორცი (უკეთესი ღორის ხორცი ნახევარში საქონლის ხორცით) - 0,5 კგ;
- საშუალო ზომის ხახვი - 3 ცალი;
- ახალი ან გაყინული შამპინიონი - 300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2-3 ჩ.კ;
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- მოვხარშოთ კარტოფილის ერთი მესამედი. რეკომენდებულია ცეპელინის კარტოფილის ფორმაში მომზადება, ამიტომ ისინი უფრო გემრიელი გამოვა. შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
- გააცალეთ ხახვი, შემდეგ დაჭერით. ძალიან ნუ გახეხავთ.
- გაათავისუფლეთ სოკო, საჭიროების შემთხვევაში, და შემდეგ ჩამოიბანეთ კარგად, მშრალი და დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
- შეათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, შეწვით მასზე სოკო, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ.
- როდესაც ხახვი ღია ოქროსფერი გახდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დროებით გადადეთ.
- გახეხეთ გაწმენდილი, უმი კარტოფილი საუკეთესო საწურით, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. იმისათვის, რომ თქვენი კერძი არ აღმოჩნდეს მახინჯი მუქი ფერი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი კარტოფილის მასას და აურიეთ.
- მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი, ან ბლენდერის საშუალებით გახეხეთ პიურე, თუ კარტოფილის პიურესთვის სპეციალური ყელი გაქვთ.
- შეურიეთ კარტოფილის ორივე მასა - მოხარშული და ნედლი - და დაამატეთ სახამებელი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოურიეთ. ცომი მზად არის!
- შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჩაყრა. ცალკე ღრმა თასში შეურიეთ ფარშს ხახვი და სოკო. დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი შევსებას.
- ახლა უკვე შეგიძლიათ ზეპელინების ძერწვა. ცომი გაყავით თანაბრად. სავარაუდოდ, თითოეული ზეპელინი უნდა იყოს პატარა ქალის ხელის ზომის.
- აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და გაანადგურეთ იგი ხელისგულებში, რომ ტორტი ჩამოყალიბდეს. განათავსეთ შევსება ტორტის შუა ნაწილში. წაუსვით ნამცხვრის კიდეები და ამავდროულად მიეცით თქვენს ზეპელინს ოვალური ფორმა, ოდნავ ჩამოსხმული კიდეებზე. გაიმეორეთ ეს დანარჩენი ცომის და შევსების საშუალებით.
- შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, სანამ ადუღდება. მარილი მოაყარეთ წყალს, ჩადეთ მასში ყველა ზეპელინი.
- მას შემდეგ, რაც ზეპელინები ზედაპირზე ამოვა, მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ისინი თითო ჯერზე ჭრილი კოვზით, ფრთხილად რომ არ მოხვდეთ და არ დააზიანოთ დანარჩენები.
- მიირთვით ცხელი ზეპელინები შემწვარი ან სოუსით.
ზეპელინი ღუმელში ღუმელში
თუ არ გსურთ შეაწუხოთ ზეპელინის მომზადება ან არ ხართ დარწმუნებული, რისი გაკეთება შეგიძლიათ, სცადეთ ზეპელინის მომზადება ღუმელში. ისინი კლასიკურიდან განსხვავდებიან ლამაზი ოქროს ქერქითა და მომზადების მაქსიმალური სიმარტივით. თქვენს ოჯახს ეს ნამდვილად მოეწონება!
რა პროდუქტები გჭირდებათ:
- კარტოფილი - 2 კგ;
- ღორის ხორცი (ცხიმის დამატებით) - 0,5 კგ;
- საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ახალი მწვანილი - 1 პატარა კონა;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- ახალი ლიმონის წვენი - 3 ს.კ;
- მარილი გემოვნებით;
- შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ ყველა კარტოფილი. გააცალეთ კარტოფილის ერთი ნახევარი და დატოვეთ მეორე ტყავებში.
- მოხარშეთ გაწმენდილი კარტოფილი. შემდეგ გააცივეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაწმინდეთ "უნიფორმიდან".
- ნედლი გაწმენდილი კარტოფილი გაატარეთ ძალიან წვრილ სახეხზე, შემდეგ მასას დაუმატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ.
- საფუძვლიანად გამოწურეთ კარტოფილის მასიდან მიღებული ზედმეტი სითხე გაზის გამოყენებით. ამის გაკეთება, გაახვიეთ ჩიზლოტი რამდენიმე ფენად, მოათავსეთ კარტოფილი შუაში, შეაგროვეთ ყველის ჭურჭელი და ხელებით კარგად გაწურეთ ეს ტომარა.
- მოხარშული კარტოფილი გაასუფთავეთ პიუშერით ან ბლენდერით.
- უმი კარტოფილს შეურიეთ მოხარშული. დაუმატეთ მარილი და ცოტა შავი პილპილი, მოურიეთ.
- გაატარეთ ღორის ხახვი, ნიორი და მწვანილი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.
- კარტოფილის მასა გაყავით თანაბარ ნაწილად. დარწმუნდით, რომ თქვენი ზეპელინები არ არის ძალიან დიდი ან ძალიან მცირე. მათი სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 10-11 სმ.
- მოაყარეთ სახამებელი მაგიდაზე ან ჭრის დაფაზე. აიღეთ კარტოფილის ცომის პირველი ნაჭერი და კარგად გაათბეთ. განათავსეთ დაფქული ხორცი ტორტილას შუაში, შემდეგ კი კიდეებს მოგრძო და ოდნავ წვეტიანი ზეპელი ჩამოაყალიბეთ.
- დანარჩენი ზეპელინების მსგავსად ფორმირება.
- გაათბეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით. შეწვით ზეპელინები 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით ან დაასხით მას მცენარეული ზეთი და წაუსვით სილიკონის ჯაგრისი. განათავსეთ ცეპელინები საცხობ ფორმაზე.
- გაახურეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ზეპელინები დაახლოებით 30-35 წუთი.
- გამომცხვარი ზეპელინი ცხლად მიირთვით მსუბუქი არაჟნის სოუსით.
შემწვარი ბეკონი და ხახვი
ეს არის ცეპელინის კლასიკური შემწვარი. მისი მომზადება მარტივია, ყოველთვის გამოდის. ზეპელინი ამ შემწვარი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ხდება.
რა პროდუქტები გჭირდებათ:
- ღორის ქონი (შებოლილი მკერდი ან ბეკონი) - 250 გ;
- თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - მწიკვი;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- აიღეთ ცხიმი, შებოლილი ბლისკი ან ბეკონი (რომელი გირჩევნიათ), დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
- გაათბეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი დადეთ მასზე მომზადებული ბეკონი.
- დაამატეთ ხახვი, როგორც კი ცხიმი დაიწყებს დნობას და ყავისფერდება.
- როდესაც ხახვი ღია ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი. Frying მზად არის!
არაჟნის სოუსი ზეპელინებისთვის
ეს დელიკატური და გულწრფელი სოუსი ზეპელინებს არანაკლებ უხდება ცხიმის შემცველ ცხიმს და ხახვს. უფრო მეტიც, მისი რეცეპტი ძალიან მარტივი და მარტივია.
რა პროდუქტები გჭირდებათ:
- უცხიმო არაჟანი (10-15%) - 200 მლ;
- ხახვი - 1 თავი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ხახვი გააცალეთ და მკვეთრი დანით წვრილად დაჭერით. იმისათვის, რომ ხახვი არ მოაჭერით თვალები, მუდმივად ასხურეთ დანა და დაფა წყლით.
- აიღეთ პატარა ტაფა, დაასხით ზეთი მასში. განათავსეთ ხახვი კარგად გაცხელებულ ტაფაში. ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაწვა.
- ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი, ხახვი, მარილი და სანელებლები. მიირთვით გაცივებული.
