ქათმის კვერცხი არც ისე ადვილია, როგორც ჟღერს. ამას დაადასტურებს ის, ვინც ოდესმე სცადა "რეზინის" კვერცხები. სწორად მოხარშული კვერცხი ნამდვილი კულინარიული მიღწევაა, იგი სავსეა სასარგებლო ფერმენტებით და ნივთიერებებით.
Მოხარშული კვერცხები
- შეავსეთ პატარა ქვაბი სამი მეოთხედით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კოვზის გამოყენებით, ნაზად დაასხით კვერცხები წყალში და დააყენეთ ტაიმერი.
- კარგად დააკვირდით წყალს, სანამ კვერცხები დუღდება. შეინარჩუნეთ ნაზი მოხარშვა.
- როდესაც ტაიმერი დარეკავს, კოვზით ამოიღეთ მდუღარე წყლის კვერცხები და მოათავსეთ ცივ წყალში 1 წუთით.
- გაასუფთავეთ და ისიამოვნეთ.
ომლეტი
2 კვერცხი + 1 გული 1 ჩ.კ. კრემი მარილი და პილპილი 1 ს.კ. კარაქი
- გატეხეთ კვერცხი თასში, მოაყარეთ სეზონი და დაასხით კრემი. სცემეთ ჩანგლით, სანამ თანაბრად არ გაყვითლდება.
- მდნარი კარაქი ძლიერ ფანჯარაზე, როდესაც ის დნება და დაიწყებს ქაფს, დაუმატეთ კვერცხი და შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე. ხარშვის დროს მუდმივად აურიეთ სპატულით.
- როდესაც ომლეტი მზად იქნება, მაგრამ მაინც ძალიან სველი ჩანს, ჩაიცვით თეფშზე და გააჩერეთ 5-10 წუთი. კვერცხი გაცივებას აგრძელებს მაშინაც კი.
Მოხარშული კვერცხი
- შეავსეთ პატარა ქვაბი სამი მეოთხედით წყლით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ნელ ცეცხლზე
- დაამატეთ 2 ჩ.კ. თეთრი ძმარი წყალში.
- გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში ან თასში.
- აურიეთ წყალი ხის კოვზით, შექმნით მორევი. ფრთხილად ჩაასხით კვერცხუჯრედი ცენტრში, ის უნდა გადატრიალდეს თავის ღერძის გარშემო. დააკვირდით წყლის ტემპერატურას - ის ძალიან არ უნდა აადუღოთ.
- ათი წამის შემდეგ, ფრთხილად შეამოწმეთ ნაწყვეტიანი კოვზით, ხომ არ არის კვერცხი ჩასმული ქოთნის ძირში.
- განათავსეთ მზა კვერცხი ქაღალდის პირსახოციზე გაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლად მიირთვით
Შემწვარი კვერცხი"
- სითბოს ზეითუნის ზეთი მცირე ზომის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
- დაანგრიეთ კვერცხი frying პანში, სეზონი გემოვნებით.
- შეწვით კვერცხები, ამოღებული, სამი წუთის განმავლობაში. გახეხილი კვერცხის მზაობა განისაზღვრება ცილის მდიდარი ფერით და კიდეების გარშემო წვრილი შემწვარი ხაზით. კვერცხის გული უნდა დარჩეს თხევადი.
ორმაგი ცალმხრივი კვერცხი
ასეთი გახეხილი კვერცხი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც "შემწვარი კვერცხი".
- გაათბეთ ზეთი, გახეხეთ კვერცხი და გემოვნებით გახეხეთ სეზონი.
- Fry დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, მიიღოს თხელი და ფართო spatula და ნაზად გადაბრუნება, ფრთხილად, რომ არ გატეხოს yolk.
- რბილი ადუღებული გული რომ შეინარჩუნოთ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთით, მაგრად მოხარშული გული, შეწვით კიდევ 1-2 წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ.
