გლინტვეინი ნათარგმნი გერმანულიდან ნიშნავს "წითელ ცხელ ღვინოს". ეს არის ღვინის სასმელი სხვადასხვა დანამატებით - სანელებლებით და ხილით, რომლებიც მას უნიკალურ და განუმეორებელ გემოს აძლევს. გლინტვეინი ფართოდ არის გავრცელებული ალპური რეგიონის ევროპის ქვეყნებში - გერმანიაში, ავსტრიაში, ინგლისში, ასევე სკანდინავიის ნახევარკუნძულის ქვეყნებში. ამ ქვეყნებში საშობაო კვირისთვის გლინტვეინის დამზადების ტრადიცია ას წელზე მეტია.
გლინტვეინი ნათარგმნი გერმანულიდან ნიშნავს "წითელ ცხელ ღვინოს". ეს არის ღვინის სასმელი სხვადასხვა დანამატებით - სანელებლებით და ხილით, რომლებიც მას უნიკალურ და განუმეორებელ გემოს აძლევს. გლინტვეინი ფართოდ არის გავრცელებული ალპური რეგიონის ევროპის ქვეყნებში - გერმანიაში, ავსტრიაში, ინგლისში, აგრეთვე სკანდინავიის ნახევარკუნძულის ქვეყნებში. ამ ქვეყნებში შობის კვირისთვის გლინტვეინის დამზადების ტრადიცია ას წელზე მეტია.
რა ღვინოა საჭირო გლინტვეინისთვის
გლინტვეინის ღვინო უნდა იყოს მშრალი ან ნახევრად მშრალი - ეს არის შაქრის დაბალი პროცენტული მაჩვენებელი. ახალგაზრდა წითელი ღვინო იდეალურია გლინტვეინის კლასიკური რეცეპტებისთვის.
შაქარი, რომელსაც ხშირად ღვინოს უმატებენ მოხარშვის დროს, ჯობია იღლიის არარაფინირებული შაქრის მიღება. 3-4 ბოთლი ყავისფერი შაქარი თითო ბოთლ ღვინოზე, როგორც წესი, საკმარისია, თუმცა ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.
გლინტვეინი მიირთმევენ განსაკუთრებულად ცხელ, მაღალ ჭიქებში ან კათხებში - ისე, რომ ღვინო აღარ გაცივდება.
საშობაო გლინტვეინი ხილით
საშობაოდ ყველაზე პოპულარული გლინტვეინი ხილისაა.
შემადგენლობა:
- 750 მლ წითელი ღვინო;
- ერთი ჭიქა ვაშლის ან ფორთოხლის წვენი;
- 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
- 1/4 ლიმონი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ძლიერი ვაშლი;
- მუჭა ქიშმიში;
- 3-4 ხმელი კბილი;
- 5-6 ბარდა ბუშტუკი;
- დარიჩინის ჯოხი;
- მწიკვი კარდამონი.
როგორ დავაყენოთ გლინტვეინი წითელი ღვინისა და ხილისგან
ჩაასხით ღვინო ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ღვინო დაიწყებს დათბობას, მას დაუმატეთ შაქარი და თაფლი.
ცალკე ქვაბში გაათბეთ წვენი და დაუმატეთ სანელებლები - კბილი, წიწაკა და დარიჩინი. როცა წვენი 60-70 გრადუსამდე გაცხელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ და დაუმატეთ ღვინოს. ამ გზით თქვენ სუნელებს საშუალებას მისცემთ სრულად გაიხსნან, სითხისთვის მიეცეთ მთელი თავისი უნიკალური არომატი.
ხილი დაჭერით სოჭებად და კარგად ჩამოიბანეთ ქიშმიში. როდესაც ღვინო დაახლოებით 70 გრადუსამდე თბება, დაამატეთ მას ხილი და ქიშმიში. ნარევი ცეცხლზე უნდა იდგეს დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ღვინის ადუღება. გლინტვეინის დასამზადებლად მაქსიმალური ტემპერატურა 60-70 გრადუსია.
ამოიღეთ ღვინო ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით მაღალ ჭიქებში და მიირთვით. სხვათა შორის, ღვინოში მოხარშული ვაშლი თავისთავად გემრიელია. სასიამოვნო საღამო გაატარეთ თბილ კომპანიაში!
