ნამცხვრები წვენისა და ლიმონის ქერქის დამატებით შესანიშნავია შემოდგომისა და ზამთრის საღამოებისთვის. ციტრუსის ხილის არომატი გაგახალისებთ და ამ ხილის შემადგენლობაში შემავალი უამრავი ვიტამინი ავადმყოფობას არ მოგცემთ.
ფრანგული ლიმონის ღვეზელი
- კარაქი - 160 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 240 გ;
- შაქრის შაქარი - 80 გ;
- დიდი ქათმის კვერცხი (ცომში) - 1 ც;
- ქათმის კვერცხი (საპოხი) - 1 ც;
- ერთი ლიმონის ცედრა.
- ლიმონი - 4 ცალი;
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემი - 200 მლ;
- შაქარი - 240 გ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
:
- პიტნის ფოთლები;
- შაქრის ფხვნილი.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი დიამეტრის ფორმა (დაახლოებით 30-35 სმ) და საცხობი ქაღალდი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
1. მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქვიშის ბაზა. ცივი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ კვების პროცესორის დიდ თასში. დაამატეთ მას კვერცხი (ასევე პირდაპირ მაცივრიდან), ხორბლის ფქვილი და შაქრის პუდრა. გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე და დაამატეთ დანარჩენი ძირითადი ინგრედიენტები.
2. გამოიყენეთ საჭმლის გადამამუშავებელი ცომი აურიეთ გლუვ, ქვიშიან ნამსხვრევამდე, შემდეგ კი ხელებით ცომი ბურთულას შექმნით. ათქვეფნის პირველი ეტაპი საუკეთესოდ გაკეთდება სამზარეულოს ხელსაწყოების დახმარებით, ხელების სითბოს გარეშე, რადგან გემრიელი და ხრაშუნა ფუძის ხრიკია ის, რომ კარაქი ცივად უნდა დარჩეს მოზელობის ეტაპზე. მიღებული ცომის ბურთულა მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში მოათავსეთ.
3. გაციებული ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ თხელ (დაახლოებით 3-4 მმ) მრგვალ ფენად. გადაიტანეთ მზა კერძზე, რომლის ფსკერზე გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. ჩამოაყალიბეთ კიდეებიც, ზედმეტი ცომი შეიძლება მორთოთ. განათავსეთ ფორმა მაცივარში 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს განათავსეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებით.
4. ამოიღეთ საყრდენი მაცივრიდან და რამდენიმე ადგილი დაიხურეთ ჩანგლით, რომ არ მოხდეს ცომს ცხობის დროს. პარკოსნების დატვირთვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმავე მიზნით. ჩაყარეთ ფენა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი და განათავსეთ ღუმელში კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გააგრილეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე.
5. ამ დროს მოამზადეთ კრემი. გახეხეთ ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ წვენი ოთხივე ლიმონისგან. ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, სანამ შაქარი არ გახსნის, დაამატეთ ნაღები, ცედრა და წვენი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით კრემი ქვიშის ძირში და განათავსეთ ღუმელში 160 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. კრემი უნდა დაიდგას და გასქელდეს.
6. მზა ნამცხვარი გულუხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრას და შედგით მაცივარში მინიმუმ ღამით. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პიტნის ფოთლებით. ორიგინალური ფრანგული დესერტი მზად არის!
ლიმონის ნამცხვრები
- ლიმონი - 1 ც;
- ხორბლის ფქვილი - 225 გ;
- კარაქი - 180 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ;
- ვანილინი - 1 პაკეტი;
- მარილი - მწიკვი.
- წყალი - 200 მლ;
- შაქრის შაქარი - 70 გ;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ.
შაქრის ფხვნილი
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი
1. გამოიყენეთ წვრილი სახეხა, რომ ამოიღოთ ლიმონის ცედრა და ბლენდერით გაასუფთაოთ რბილობი. ათქვიფეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქრით, ვანილით და მარილით, დაუმატეთ კვერცხი, შემდეგ კი ლიმონის რბილობი და ცედრა. გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად ცომში, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
2. ჩაასხით სქელი ცომი ცხიმწასმულ და პერგამენტებით გაფორმებულ კვადრატულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის შამფურით; იგი ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.
3. გაჟღენთისთვის, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაათბეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გახსნის. დაასველეთ მზა ნამცხვარი და გულუხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გააჩერეთ რამდენიმე საათით, სანამ მთლიანად გაცივდება. საინტერესო ლიმონის ნამცხვრები მზად არის!
ლიმონის ფუნთუშები
- კარაქი - 200 გ;
- შაქარი - 300 გ;
- არაჟანი - 50 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც;
- ლიმონის ცედრა - 2 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 360 გ;
- გამაფხვიერებელი ცომი - 1 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი - ტომარა;
- მარილი - მწიკვი;
- შაქრის შაქარი - 200 გ.
ეტაპობრივად რეცეპტი
1. ათქვიფეთ რბილი კარაქი შაქრით, მარილით და ვანილით, დაუმატეთ არაჟანი და ქათმის კვერცხი, ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ წებოვანი.
2. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ოდნავ ნესტიანი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ცომი პატარა ბურთულებად (კაკლის ზომა) და გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი ერთმანეთისგან დაშორებით. აცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ფუნთუშები. კლასიკური ხელნაკეთი ლიმნის ნამცხვრები მზად არიან, როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან ოთახის ტემპერატურაზე.
მსუბუქი ლიმნის კექსი
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 140 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 180 გ;
- შაქრის შაქარი - 180 გ;
- არაჟანი - 140 გ;
- ლიმონი - 1 ც;
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
ნამცხვარი საერთოდ არ შეიცავს ზეთს, ხოლო ცომის ტენიანობა მიიღწევა ლიმონის წვენიდან გაჟღენთის გზით. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს მზა პროდუქტის კალორიულობას. დასველებისთვის, აურიეთ 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და იგივე რაოდენობა შაქრის პუდრა. გაჟღენთის ოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, ერთადერთი პირობაა, რომ ეს ორი ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით არის.
ეტაპობრივად რეცეპტი
1. განათავსეთ ღუმელი დასაწყისში 180 გრადუსამდე, რადგან ეს მსუბუქი ცომი ძალიან სწრაფად იშუშება. ათქვიფეთ შაქრის პუდრა, კვერცხი, არაჟანი, წვენი და ერთი ლიმონის და მცენარეული ზეთის ცედრა. საცხობი ფხვნილით შეზავებული ფქვილი გაცერით ცომში და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
2. მაფინის ფორმა წაუსვით და ძირს მოაყარეთ საცხობი პერგამენტი. მაფინი გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადაამოწმეთ იგი ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით.
3. შეურიეთ წვენი და შაქრის შემცველი შაქარი, სანამ ფხვნილი არ გაიხსნება. გაჟღენთილი ჩაასხით ცხელ, მზა ტორტში. როდესაც ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
