თუ მაცივარში ბოსტნეულის მცირე რაოდენობა გაქვთ და არ იცით სად უნდა წაისვათ, გააკეთეთ ქათმის ქვაბი. ეს დიდ დროს და ძალისხმევას არ საჭიროებს, მაგრამ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ქათმის ფილე;
- 300 გრ ბადრიჯანი;
- 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 150 გრ ხახვი;
- 100 გრ სტაფილო;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 50 მლ რძე;
- 100 გრ ყველი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. დაჭრის გარეშე ჩაყარეთ ქვაბი, გადააფარეთ ცივი წყალი და ადუღეთ საშუალო სიცხეზე. წყალს მარილი არ დაუმატოთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბადრიჯანი. დაბანის შემდეგ და მათგან კანი ფრთხილად მოჭრა, დაჭერით პატარა კუბიკებად. მწარე მოსაშორებლად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ბადრიჯანიდან გამოვა მუქი, მწარე წვენი. ამის შემდეგ, გადააგდეთ ქაფქირში და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით.
ნაბიჯი 3
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ამოიღეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ქათმის ფილე, წაშალეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით სტაფილო ხახვში და კიდევ ცოტა ფრაი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ქათმის ფილე, მარილი და პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი, გაათბეთ, დაამატეთ კარაქი და ოდნავ გახურებული რძე. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
დაახლოებით 15 – დან 20 სანტიმეტრის ზომის საცხობ ფორმაში თანაბრად მოათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული, ზემოდან გაანაწილეთ კარტოფილი თანაბარ ფენად, რომელსაც წვრილად გახეხილი ყველი ასხურებენ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ კერძი 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 9
მზა კერძს მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მიირთვით ცხლად ნიორის სოუსით, მაიონეზით ან არაჟნით.
