ბაბა არის ტორტის სახეობა, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან. ამ საკონდიტროს თავისებურება მისი გაჟღენთილია მარტივი შაქრის სიროფით გამოცხობის შემდეგ ან ალკოჰოლური სასმელის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- - 2 ჭიქა რძე;
- - 1 კგ ფქვილი;
- - 50 გრ ახალი ან 10 გრ მშრალი საფუარი;
- - 7 კვერცხი;
- - 1 ჭიქა შაქარი;
- - 300 გრ კარაქი;
- - 200 გრ ქიშმიში;
- - 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- - 0,5 ჩ.კ. ვანილინი
- სიროფისთვის:
- - 0,75 ჭიქა შაქარი;
- - 1, 75 ჭიქა წყალი;
- - 6 ს.კ. ლ მშრალი წითელი ღვინო ან 3 ს.კ. ლ კონიაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ რძე, სანამ არ გაათბეთ, გახეხეთ ფქვილი. გახსენით საფუარი 1 ჭიქა რძეში. დაამატეთ 3 ჭიქა ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს საკმარისად სქელი. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ერთ მხარეს. ქვაბში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი თბილი წყალი. ჩაყარეთ ცომი წყალში, დაახურეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ თბილ ადგილას 40-50 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაორმაგდება მოცულობით და იფრქვევა.
ნაბიჯი 2
გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი ცომი წყლიდან ამოიღეთ და ღრმა თასში გადაიტანეთ. გამოყავით yolks თეთრებისგან. კვერცხის გული შაქრით და ვანილით გაანადგურეთ, სანამ არ გათეთრდება. ათქვიფეთ თეთრები სქელ ქაფში.
ნაბიჯი 3
ცომს დაუმატეთ კვერცხის გულები შაქრით, ცილებით, მარილით. ჩაასხით კიდევ 1 ჭიქა თბილი რძე. აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ მას ათქვეფილი კარაქი და კარგად მოურიეთ. კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი. ცომის თასს გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას. დაველოდოთ ცომის გაორმაგებას.
ნაბიჯი 4
ქიშმიში აურიეთ ცომში. ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მათში ცომი შუა ნაწილამდე და დატოვეთ თბილ ადგილას. გაახურეთ ღუმელი 160 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც ცომი შეავსებს ობის 3/4-ს, ნაზად, ფორმების შერყევის გარეშე, რომი ბებო გადადგით ღუმელში და აცხვეთ 50-60 წუთი. გამოცხობის დროს ფრთხილად გადააქციეთ ფორმები, თორემ ცომი ჩამოწვა.
ნაბიჯი 5
ადუღეთ შაქრის სიროფი. ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაასხით ცხელი წყალი. აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და სიროფი მაღალ ცეცხლზე ადუღეთ. გამოაცალეთ ქაფი. გაციებულ შაქრის სიროფს დაუმატეთ ღვინო ან კონიაკი.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა მაფინები ფორმებიდან და გვერდზე გადადეთ თეფშზე. მთლიანად გაცივებული რომი ბებიას ყველა მხრიდან დაასხით შაქრის სიროფი. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაფარეთ fondant ან შაქრის პუდრა.
